zwilling鍋組開炒

母親節新光三越的檔期，zwilling推出套鍋優惠，一個淺湯鍋、一個單柄湯鍋和一個雙耳湯鍋賣四千多。算起來一個一千多塊，跟鍋寶不就差不多嗎？雖然這是陽春系列（鍋底較薄），又不是made in Germany（zwilling鍋具全部都移去大陸廠了）（WMF的made in Germany身價不斐），但我們去德國的期程遙遙，遠水救不了近火，所以就買了。當時店員說七月才會到貨，覺得好久，沒想到michael jackson死了以後，鍋子就來了。


閃亮亮的手牽手小朋友，這是20cm雙耳湯鍋，2.2kg重，平常兩個人煮湯剛好，如果人口更多恐怕不夠。所以阿！


這是24cm單柄淺湯鍋（我是覺得比較像煎鍋？）

今天開炒的是24cm這把。炒烏龍麵。之前在想要不要買不鏽鋼鍋的時候，就有搜尋過網路。根據眾人說法，不鏽鋼鍋似乎不是很容易上手，什麼冷鍋冷油，熱鍋冷油的鬼，我是記不太住。然後聽說順序錯了就會沾鍋沾到叫媽，很多人表示每次煮完就在那刷半天，很難用。為此，台灣雙人的官方網站其實有特別交代如何使用：



畫面來源：台灣雙人

看起來有點麻煩。不過在寄來的盒子裡也有鍋子的說明書，倒沒有把事情搞那麼複雜，只有交代火不要超過鍋底，然後說沾鍋實再等一下就會分開。問題在於，今天炒烏龍麵，我想說要先炒洋蔥、香菇，炒軟以後先拿起來再炒肉與蝦仁，那我要熱鍋兩次，再那邊又開火又關火的嗎？感覺太複雜了。

接著我想到型男大主廚節目中，阿基師的鍋底也很黑。因此，一切都釋懷了。也因此，在這些鍋還沒煮過前，讓我先留下它們美麗無暇的倩影。以後來我家作客就會發現很髒的不鏽鋼湯鍋啦！






烏龍麵：

備料
洋蔥一棵，逆紋切條。
香菇泡水切條。
番茄1/4顆（這是之前做早餐剩下的食材，想說一起炒來吃吧！結果頗有點綴之效）
白醬油
味淋
辣椒兩根
蒜頭五顆

豬肉切片
豬肉醬汁（又是剩菜～之前詹媽媽滷一鍋肉，pooya嫌太肥不吃，就把它全剁碎了和冰一冰會結凍的滷汁攪和在一塊）（這很提味，以後可用高湯替代）
愛麵族鍋燒麵兩包
魚板隨意
小白菜隨意

組合
熱鍋，關火，倒油，出現細油紋，放入洋蔥番茄香菇，開小火（好吧，簡化的做法就是熱鍋，炒洋蔥）

洋蔥炒香炒軟後起鍋。再一點油，蒜頭爆香，下辣椒（抽油煙機該開了吧）、下豬肉、煎一下再下蝦仁，然後魚板醬汁醬油味淋小白菜一股腦都給它下去吧！！

接下來應該是下麵，洋蔥倒回去翻炒一下就好了，不過這時候我發現份量太大，只好另起爐灶，
用更大的鍋（偷加一點點點油）炒烏龍麵，然後所有的料丟進去翻炒。
起鍋前當然要學阿基師偷澆一些香油，真的會比較香




天知道是哪個環節被我矇對了，這次有濃濃黏黏的湯汁會巴在麵上，吃起來還不錯。原諒我們兩人沒盛盤，野蠻的以鍋為盤瓜分了。




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炒完以後，不鏽鋼鍋沾黏的程度沒想像中厲害，不過我們家瓦斯爐有點年久失修，很難控制火焰不超過鍋底（關小動不動就熄了），所以果然用一次鍋身就出現黃黃的東西。