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雜燴手工pizza

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當你的冰箱有麵粉跟酵母粉,似乎很多事情都可以嘗試看看。其中最簡單的東西之一,應該就是pizza。義大利人很偉大的發明了這個既簡單又美味的東西。




麵餅製作:
高筋麵粉250 g
速發酵母粉5 g
鹽、糖各5 g
水 200ml

食譜上寫水要250 ml。不過水與麵粉比例是一種感覺,我加了200 ml總覺得已經太多。基本上麵餅製作與麵包幾乎一樣。把上面的東西全拌在一起,然後讓它黏在你的手上不斷揉他。

揉個差不多(不要問我什麼叫差不多,那可能更是一種主觀心理狀態)放到抹油的大碗裡蓋上讓它發酵60~90分鐘。



等待發酵的時間備料綽綽有餘。去costco買的小番茄、德國香腸、蝦子、彰百買的茄子、黃紅甜椒、墨西哥醃辣椒、洋蔥。全部切成適宜大小備用。



蝦子先煎過順便調味。不用熟,只求有香味出來即可。



發酵過的麵團把它桿平。因為沒桿麵棍只好用SIGG水壺來桿,雖然有徹底清潔過,但一個專業的業餘煮夫沒有桿麵棍還是令我感到害臊。因為筋性所以麵團比想像中難滾。我曾一度以為我也能在空中甩pizza餅皮,事實證明我過於天真。



把料都鋪上去之前,餅皮要先刷上pizza醬。講究一點會自己以番茄為基底熬製,我則是端出了冰箱裡的金蘭烤肉醬。



烤箱預熱220度。等待的時刻別忘了撒上起司。我則多加了點黑胡椒。
30分鐘後...



麵皮、乳酪、蔬果一起加熱,散發迷人的香味。當你叫外送pizza的時候,打開盒子你聞到的是pizza的香味;當你自己做pizza的時候,烤箱飄出的,蝦、香腸、麥香、果香......你對pizza的香味的理解,前所未見之清晰。你知道你的麵團沒有其它添加物,你知道你的乳酪產地,你知道你的茄子在冰箱擺了幾天,番茄又是幾天。pizza似乎與高熱量垃圾食物有點牽連,但你的pizza絕對不是。you are what you eat. you are what you choose to eat.

2012第七、八週週記

林書豪是首位台灣人生下的美國小孩得以進入NBA的。去年加入金州勇士後,曾上新聞。我以為那就是他的頂點了,作為第一個。就算這樣也很厲害了,NBA耶!

沒想到這兩個禮拜林書豪大爆發,風潮席捲了全美與全台。連續三場優異表現,讓我們覺得美夢這樣就很棒了,醒了也值得的時候,第四場對湖人竟然得了38分。他做的事情比我國中的白日夢還精彩。

所以這兩個禮拜也隨著媒體瘋狂迷上林書豪,把大部分的空閒時間都用來搜尋他了。

不過夢總有醒的一天。當他站穩NBA後,一年要打將近百場的球賽,在這當中必定有起有落。我曾喜歡過那麼多有才華有天賦的球員,他們之中卻鮮少人拿到冠軍;往往,幾年的精彩表現後,可能因受傷而消沈,可能自我要求不夠而跟不上......我最愛的penny hardaway、野獸shawn kemp

希望篤信上帝的林書豪能經得起時間與運氣的考驗哪。



好用而不可靠的aperture 3內建flickr功能

剛剛老婆告訴我flickr上去九州玩的照片不見了。

不知道是什麼原因。但我猜很有可能是我的aperture 3與flickr同步發生的問題。aperture在介面上直接就有flickr的按鈕。把要上傳的照片選取,然後按下flickr的按鈕,它就自動同步了,甚至不需要理會,等待。它在背景就會執行完畢。其實很好用。

問題是,aperture想做得更好,所以你在aperture上作顏色修改,這個程式也會自動幫你更新到網路上,因此在flickr的授權必須是允許aperture刪除照片...

一旦程式與flickr的同步有誤,我網路上的照片可能被程式刪光光。把flickr當照片備份的我理當拒絕這種風險。所以我把它跟flickr的同步關掉了。打一篇網誌提醒自己,不要貪圖方便又授權aperture管理flickr啊!!

隱藏於國軍之中的好物

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當兵日子很痛苦,我曾跟pooya說我以後絕對不會跟別的男生大聊當兵甘苦。我也遵守了這個字我約定一段期間。不過事過境遷似乎又沒關係了,所以,時間會把狗屎變成黃金。

今天要跟大家分享個人認為在軍營裡隱藏的好物。國軍很多東西很爛,車、坦克、伙食、制度、風氣......當然最爛的還是人。畸形的環境要有畸形的人格才能處之泰然。這不是今天的重點。儘管很多鳥東西,但在鳥東西中還是有驚喜的。我認為,國軍有三個東西讓我感到驚艷。



1.綠色椰子床墊

念大學搬進宿舍那天,阿姐立刻帶我去金日興買了一個椰子床墊。大學四年就這樣用了,那是不需要用文字描述的平凡之物。但國軍的椰子床墊不同。活了三十年,睡過太多睡墊,有充氣的,有發泡海綿的,有鋁箔的,也曾經鋪過報紙或睡在箭竹林上(非常難睡),但國軍椰子床墊絕對是我睡過的極品。我一向認為床要睡硬一點,太軟的床墊總讓人隔天腰酸背痛;但真正厲害的床墊是既軟又硬,躺下覺得軟,但支撐度卻隱隱存在,好床墊莫若是。國軍椰子床墊以它毫不起眼的外表,幾乎達到了那種嚴苛的要求,讓我每每被挖起來站夜哨時總百般不捨。真心推薦大學新鮮人買一組!



2.羊毛背心

國軍外套很鳥,而且我們都拿到二手的被摧殘多年的外套。在澎湖的冬夜,獨自站在海邊顧戰車以防零件被別的單位趁著夜黑風高偷走時,刺骨寒風不斷灌進外套裡,導致我們必須躲到剛好沒有上鎖的裝甲車裡。彼時突然感覺像回到家,順手把鋼盔拿下S腰帶鬆開而自然陷入睡眠,也是非常合理的。而在冷冰冰的裝甲金屬裡,免去寒風襲擾後,能讓我們暖和的,可能是一根菸(但本人不抽煙,我猜抽煙可以取暖?),可能是一首好歌(請自備隨身聽),最重要的應該是羊毛背心。它輕巧貼身卻又如此保暖,讓我甚至在退伍時企圖焚燒迷彩衣,卻去買了一件軍綠色羊毛背心。而且總覺得穿背心讓軍人增加了一點點實際上可能不存在的書卷味。

P.S.  站哨時泡杯熱牛奶當然也是暖暖身子的好方法,但要小心平常做人不要太雞巴,否則查哨官就可能在沒有約好的時候出現,並且將他所見稟告連長而導致弟兄假期的折損。這個PS可能是真實案例。



3.國軍小帽

我發現台灣男生戴帽子的並不多。多半,也是戴棒球帽,卡車司機帽。當兵時,帽子是服儀的一部分,一定得帶。這個嚴格的規定讓我意外發現帽子的好處,乃至於我後來買了許多帽子。這些好處無非是,遮陽、擋風、遮醜(的髮型)等等。我發現我的頭部頗為敏感,容易被曬的頭暈,也容易…

THE "URTIROLER" hat from munichen

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2010年在德國慕尼黑的HB皇家啤酒屋,酒醉之下買了一頂帽子,準備送給阿伯,感謝他對新婚夫妻蜜月的贊助。回到台灣老爸說這種帽子他們這年齡不適合,叫我自己留著。本來以為只能當作蜜月紀念品,沒想到它出勤的機率頗高。只要是冬天去戶外,我還蠻愛戴上這頂帽子。

最近對於服飾配件的樣式、功能、歷史產生莫大興趣。但對於這頂帽子屬於何種淵源我一直不甚理解。牛仔帽?紳士帽?昨天終於在網路上找到答案:什麼都不算。

研究了製造商,發現他們是專門製作傳統巴伐利亞服飾與配件的公司。這帽子以羊毛氈製,形式則與現代有點不同,以展現巴伐利亞的傳統製帽風格。他們為這頂帽子取的名字是Urtiroler,我在google翻譯上找不到這字,應該是德語?

這帽子深得我心的理由如下:

鄉下人的風格。比紳士帽的帽緣更寬,遮陽效果好,也帶點戶外,鄉下人的感覺。裝飾的部分並非繫上緞帶,而是麻繩,就更鄉下啦。鄉下人風格讓我不需要打扮得更流行加以配合。(如果穿得不夠流行戴紳士帽很奇怪)made in Germany。原諒我的崇洋媚外。羊毛氈的材質。現在手工藝品突然流行起羊毛氈,所以大家應該對羊毛氈的特性很瞭解。保暖、防風、防點小雨。易於保養,而且與「天然」有牽扯,形象好。關於羊毛氈的簡單介紹可以看看這裡。 不過它無法折疊,如果在都市裡,室內室外進出的話,收納有些不便。所以......

contax T3 + agfa APX100

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素聞contax T3黑白表現能力,去年就餵它吃了一卷。沒想到黑白這麼難下手,37張硬是按了半年之久。不過最後得到的結果,還蠻令我驚艷。黑白照片本身就種無法明白解釋的感覺,就連失焦也顯得好像故意一般。這應該是自我感覺太良好?反正事情就是這樣。我已經迅速餵它再一卷AGFA APX100了。



在家裡做木工。用白膠粘書櫃。





阿伯終於嫁了(淚)
現在正在歐洲爽快蜜月中(妒)



回家的路上遇到神轎。和美超多宗教祭典的儀式。然後總會有一堆人騎摩托車尾隨。



歐舍咖啡館,牆上全部是手沖咖啡比賽的獎狀。



台中下午茶時間。櫃台擺上幾顆可麗露似乎很有情調??



美食部落客吃下午茶前急忙掏出相機



住了三十年才知道這裡有地下公有停車場




老家。窗內是以前爸媽的房間。小的時候都在這間房間吹冷氣睡午覺。兩面開窗,採光極佳,有庭院的房子才是好房子。但是現在美好的記憶堆滿了雜物就是了。



美食部落客的真實生活:吃滷味當晚餐



原來大年初一很適合拜拜



台南之旅









餵魚去

2012第六週

2/5  晚上跟爸媽去吃飯。在家樂福旁邊的義利廚房。意大利菜。是因為有夾報廣告去的。媽媽喜歡偶爾去有氣氛的簡餐店吃吃飯,不過問我們要吃什麼,還真不曉得。在我腦海裡的美食地圖,彰化似乎被爌肉飯、蚵仔仁、香菇肉焿、肉圓仔湯、肉圓、鵝肉冬粉......各式各樣的小吃佔滿了,暫時容不下簡餐店。

不帶著期待前往,沒想到東西都很不錯。義大利麵軟硬適中,燉飯味道很好,披薩OK。前餐的麵包長相普通,但是口感味道均令人驚喜,餐後甜點是讓不吃奶酪的pooya也願意吃上幾口的奶酪。下次可以再去吃。

席間我們提到頓飯這種東西外國人似乎喜歡米心還硬硬的口感,這家就有一點意思到了。我個人是蠻喜歡,不過隨意搜索果然有人不愛

2/6  寒假倒數第二天。元宵節。早上看了早場電影,下午去宮原眼科吃冰。原本要回員林拜拜,不曉得怎麼從前都是拜晚餐,這次拜中午,然後帶點溝通不良,所以就沒去到。晚上回彰化,吃了兩顆湯圓。童年的生活情趣隨著年紀消失的幾乎無蹤影。但我還記得從前,早在元宵前多日,老爸就幫我跟姐姐製作燈籠了。我忘了姐姐的是什麼,我記得我的是一台好大的紅色飛機。為了提這燈籠,元宵的來臨可能比過年還令人期待。

真正提出去街坊走動的畫面反而模糊了。不過媽媽還記得,她說整個街坊的孩子都被燈籠吸引,跟在我跟姐姐後頭。我想那時我應該得意洋洋吧?

再過些年,住彰化時,買紙燈籠,晚上跟著哥哥姐姐在體育場附近提燈籠繞一圈。不知道是誰,邊提邊講些嚇人的鬼故事,言之鑿鑿地說,燈籠在哪裡熄掉,代表了什麼可怕的事情。

2/8  開工。

2/10-11去很熟悉的大雪山走走。天氣很好。每個週末總是心情來不及準備好上工。

[看書]給未來總統的物理課

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一本很典型的科普好書。作者是正經的學術界教授,學術聲望也不錯,更增加這本書的可信度。可信度?沒錯,因為本書內容駁斥了不少一般人(至少我)以為的常識。


核能

花費最大篇幅的可能是關於核能。包含攻擊用途與和平用途。

電影裏常上演的恐怖份子用髒彈攻擊都市,讓大家都受輻射汙染,橫屍遍野的場景,作者用簡單的數學解釋,不太可行。

基於類似的概念,他也很有力的解釋核廢料沒想像中那麼危險。

我在看完本書之前,基本上支持反核能發電的立場。看完以後,卻又覺得可以接受核能發電了。村上春樹曾發表一篇動人的演講,當時我也深受感動。裡面最鮮明的元素就是,日本民族作為唯一被投擲過核子彈的民族,卻又興建了大量核能發電廠這件事。

如果是作者聽了村上的演講,很可能的一個指出的就是,核能發電與核子彈有一個很基本的差別,即是連鎖反應。有意促成連鎖反應都常常失敗(核彈威力往往不如預期),核電廠要像核彈一樣爆炸,是完全不可能的事。

村上春樹的演講還有更精神層面的東西,我仍贊同。(關於當代人陷入效率與方便的迷思)不過核能發電廠的災變可能沒有村上春樹,還有一般大眾所想的那麼嚴重。


全球暖化


本書中間還有跟太空有關的議題,也是趣味橫生。但暖化則是另一個大大大重點。作者用物理學家的冷靜理性跟大家分析地球暖化,包含可能的原因(本書說有90%的可能是人類造成)。然後作者舉出許多大眾習以為常的暖化現象或焦點,根本是錯誤的。

例如南極冰層溶解。作者寫道,如果地球整體暖化了,但南極洲溫度仍在冰點以下。那麼地球上其他冰點以上的區域,海洋將化為更多水蒸氣,跑到南極洲下更多雪。

作者的態度是,我們應該為暖化做些什麼(畢竟有90%的可能性是人造成暖化的),但他擔心為了提醒民眾為暖化付出努力的那些誇大其詞或欺瞞(我個人感覺很多指的是高爾),到頭來如果讓民眾發現,民眾可能會氣得「把髒浴缸水跟嬰兒一起倒掉」。


能源


作者提了很多關於能源的問題。例如石油沒有想像中那麼快用光。氫動力聽起來很好但氫必須耗費能源才得到,燃燒了氫所獲得的能源可能還不足以彌補。電動車的瓶頸在電池。很多說法我曾經聽過,但作者做了很好的解釋。

作者不是老右派,他自己也開油電混合車,不過他提醒讀者,油電混合車並不讓你省錢,只讓你減少產生二氧化碳。

積極的建議,是用更好的技術與制度來節能。


心得

顛覆了很多我以為的常識。但是這種書對我來說的困擾是,我無法跟他對話。因為我太缺乏基礎…

宮原眼科吃冰喝茶

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留學德國的宮原武熊53歲來台定居,於台中設立宮原眼科醫院,時值1927年。四年後被任命為台中協議會會員,後來也參加台中州州議會議員選舉。宮原武熊與台人關係密切,曾共同籌組東亞共榮協會,主張內臺融合。二戰後,林獻堂等人曾向當局表達不應將宮原武熊遣送回日本的意見,但未被採納。

宮原武熊被遣送回日本後,宮原眼科被收為政府擁有,成為「台中市衛生院」;宮原武熊本人的宅邸,則成為市長官邸。(以上資料參考網頁)

在這個例子裡,誰是侵略者?

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原先的風格被玻璃帷幕屋頂吸收,視覺上很難跟過去樣貌聯想。網路上不少批評的聲浪。我則是對於這種新舊建築鑲嵌的風格蠻習慣的。看得出花了大筆的錢設計與整修。

從火車站走過來,沒有斗大的商標,花俏的顏色,頓時還以為政府興建的公共空間。



挑高的大廳故意呈現藏書庫的氣氛。我好想要真的有這樣一座藏書庫啊。不過這裡畢竟是做生意的地方,所以賣的是鳳梨酥,茶葉。將來還有巧克力。不是嫌棄它的意思。我很喜歡賣鳳梨酥的地方也這麼有氣氛。有錢又有品味真好。可以弄些自己喜歡的東西,讓別人也一起享受。



某位遊客還動手去拉抽屜,真糗。看在她懷孕的份上就別跟她計較了。(經實驗証實抽屜拉不動)



沒按照杜威十進制分類的糕點。



沿著樓梯上去是沙龍。(按現代意義就是餐飲部的意思,除非老闆會定期邀請詩人、藝術家來座談)還沒開幕,我蠻期待的。畫面沒拍到,但天花板是看來老舊的屋頂木結構。或許是刻意留下來的。很有氣氛啊。



樓梯欄杆。很強調新舊鑲嵌的概念。



靠綠川東街一側另有賣飲料、賣冰淇淋的店面各一。

茶飲蠻好喝,可惜只有外帶杯的選擇。


冰淇淋口味超多,光是巧克力就有那麼多種。



水果類也很多可選。

一樣可惜的是只有外帶免洗餐具可用。是吃冰淇淋也是是一口一個紙做湯匙。我們有沒有更復古(惜物)的方法可以在現代繼續沿用?



點冰淇淋免費灑料,有日出乳酪蛋糕可灑,會不會太高檔了??



冰淇淋跟茶飲都沿著騎樓坐在半戶外的空間。平日午后台中還算有那麼點都市閒散的氣氛。



冰長這樣,荔枝口味好吃!

(本文完)

2012第五週週記

1/31偷閒去台南,兩天一夜的小旅行,徹底打壞我的假期減肥計劃。這應該是往後幾年都不再擁有的輕鬆假期,或許是往後十幾年。或許再也沒有這種心情的假期了。我並不是說得很感傷,不要誤會。

2/1很快便來。新年新希望都還沒寫下來,一個月已經過去。這幾天MacBook的光碟機掛點,花了兩天尋找解決之道。最理想的是,把光碟機拆掉,裝一顆SSD硬碟灌系統,讓我吃了OS X 10.7有點老態的小白提升系統效能(聽說差很多)(SSD 32GB現在竟然不到兩千)

但是將來生活似乎要花很多錢,我應該盡量節省。因此買了台外接式燒錄機,解決。我覺得我變了。這是一種成長嗎??

然後,持續地大掃除。房子年前掃完。2/1與2/2則是整理陳年光碟片。整理了一堆照片。這是個浩大的工程。除了標上正確日期,分門別類外,我想,這些照片還需要詮釋與記憶來完足。

2/4去台北與同學聚餐。這天天氣極佳。吃完飯去北投走走逛逛。晚上去新竹。在台北城裡就塞了一個小時的車。儘管台北是個好地方,我還是住鄉下好了。

這陣子從旅館或外地回家,都覺得自家真是舒適。將來應該會越來越宅。

整理舊照片一

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十二十三年前




今年(2012)


相同地方,相同遊戲,不同時間。