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妹妹遊溪頭

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小的時候有空爸爸就帶我們去溪頭。
爸媽從前開店有空也會去。
溪頭過了三十年沒太多長進。
可是人變得好多好多。

總覺得該常常帶孩子去溪頭。
可是卻又嫌它現在門票太貴,人太多,會塞車。

爸爸中風很難出門,
總是說不上話。
可是我想他應該很想去溪頭吧。
太多回憶了。

暑假,老婆上班我沒班。
昀夏腸病毒自我隔離在家。
整天在家看電視,不如出去走走吧。
兵荒馬亂的準備出門,
兩個大人要搞定三個人。
好不容易出了門,還好今天非假日,人不算太多。

一張輪椅,一台嬰兒推車,一個三歲稚兒,能去哪?
只能在門口附近走走。
去買了竹筒飯。不是小時候那種孟宗竹,加肉燥的,唉。

小孩第一次吃竹筒飯,很捧場。只買三個的我失策了,只能吃茶葉蛋充飢。
吃到一半,下起溪頭典型的雨來,一陣一陣,冰涼涼的霧雨。

哪也去不成,哪也不必去。
竹橋走一走,乘個涼,夠了。
妹妹人生第一次,小夏人生第二次。

其他的人已經數不清了。
數不清的次數也跟雨啊霧啊那些的一起溶解在竹林裡。化不開的青綠。









京都有次 5吋牛刀

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同事去日本問我有沒有什麼東西好買。因為她是熱愛廚藝人士,所以「有次」名刀自然不可不推。她很好心的說要幫我買...那該買什麼呢?好像就差一把短一點的水果刀吧。



包裝得非常「日本」,還有日英說明,包含如何清洗與磨刀。也提到可以帶回去磨(另外收錢)。打開後刀子非常精緻,看了令人愛不釋手,迫不及待想拿什麼來切一下。

清洗:
用海綿從刀背往刀刃方向清洗,每天都要清洗,擦乾後靜置一會兒,使其完全乾燥後收入刀座裡。刀柄也要擦。不用特別上油。

磨刀:
800目,兩邊各以與磨刀石夾角15度來磨。磨刀是個很深的學問,我想我最好不要「假會」。說明書提到,最好三年可以去給專業的磨一次。(問題是台灣專業的跟不專業的都可以自稱專業,偏偏我又辨識不出來)

類型:
日本刀分類很細,老實說我也搞不太清楚。不過大致上這樣應該沒錯
1.出刃:刀身較短而厚,可以處理魚骨那類的,比較粗勇
2.柳刃:刀身細長,單刃,作為生魚片使用
3.三德:萬用刀型
4.牛刀:受西洋人影響,類似主廚刀的概念

鋼材:
我不知道這把有次是什麼鋼材,可是很確定不是不鏽鋼。第一次使用切蘋果,刀身馬上就有一些黃漬(蘋果也有點黑黑的),也就是說很容易生鏽需要好好寶貝,也就是說硬度應該不低,我猜至少也有62HRC之類的吧。





關於刀:


在2008年的時候買了zwilling的八吋主廚刀(右二),twin cuisine系列,強調特殊的刀柄設計。在此之前其實很少做菜,所以我對刀的認識大概從這把開始,也因此比較傾向洋人刀法:刀尖抵著砧板,利用主廚刀刀刃的弧度來切開食材。(rock chop)

約在2009年吧,同事去捷克蜜月旅行,請託他買刀,也鎖定twin cuisine系列,所以得到了一隻三德刀(右一)。三德刀是日本刀,刀刃弧度小,更適合tab chop,也就是整把刀直上直下,利用刀刃的鋒利切開食材(中式菜刀的標準使法)。因為缺乏練習,所以tab chop的動作做得很差,這把刀我就比較少用。可是媽媽一開始比較喜歡用這把三德刀。

個人認為,twin cuisine系列的重心比一般刀接近手腕,做成三德刀的形式進行tab chop的動作,感覺刀身重量稍嫌多。相反的,因為重心接近手腕,所以用主廚刀rock chop時覺得非常舒服。(意思是以後還可以買一支日本的三德刀?)

接下來換我去德國玩,就再買了一隻八吋麵包刀(左三)與磨刀棒(左二)

麵包刀長…

20150721

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沒想過要結婚,也沒想過要有孩子。

然後有了兩個孩子。到了目前還沒有頭緒,關於我在孩子生命中扮演的角色;孩子在我生命中的。

以前聽人說過,等孩子長大了,好懷念以前把屎把尿的日子。我居然在孩子還沒戒尿布時,就稍有體會了。每分每秒,他們在睡覺、吵鬧、玩耍、摸索的時候,都是獨一無二,永不復返的時光。

在手忙腳亂的時候,沒有時間思考到這件事,一閒下來,就開始懊惱。

好像,期盼時光暫停很久了。小的時候期盼時光暫停,讓我永遠被爸媽呵護著;高中,期盼時光暫停,讓青春永駐......如果可以的話,現在我也希望我可以永遠的照顧這兩個幼稚的孩子。

不知怎麼這樣的念頭又總是迅速提醒我,他們要是不長大,我也終有老去的一天。

以前喊老都是喊假的。現在你真的被提醒,孩子大了的時候你也就老了。




某天他將離你而去。



年幼時她是你的故事裡的主軸。這一切隨著長大,只存在你的記憶裡,不斷被提出來溫習,可是已經過去。他要回他的角色,開始以她為中心,你在她幼年的回憶不斷被日後的行動改寫。

一個盛夏,一個禮拜的西南氣流,夜晚的風讓我以為季節轉換了呢。

20150715

孩子的午睡令人迷戀。

昀夏去上學,一如往昔悶熱的暑假,放冷氣,吃完午飯。妹妹在小床睡著了。

小鎮的郊區,幾乎沒有聲音,也沒有蟬叫聲。

窗簾拉上,產生令人昏昏欲睡的光線。

為了保持安靜,電視關閉。

孩子的午睡令人迷戀,因為整個世界都會悄聲悄語,表現出最多的溫柔。