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2012 week 16 17

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week 16
禮拜六(4/21)早上原本要打球,沒想到下雨。EFW來訪,去了心之芳庭。風景是不賴啦,可是小黑蚊超多,那是噴防蚊液也沒用的。如果有誰可以找到防治小黑蚊的方法,他一定會賺大錢。




相機忘了充電,好在EFW有帶一台小數位。拍起來還可以啦,只是白平衡比較不準,對焦比較慢......最討厭的則是那一塊全觸控的螢幕。如果觸控不能讓相機變好用,我們為什麼那麼喜歡觸控?這很是一個消費主義的好例子,非屬需要與進步,而屬於不斷改變刺激消費。



小南法。餐點看起來很漂亮,實際上...薯條很不錯,其他則是一般水準,也不差也沒多厲害,不過算對得起它的售價了。

吃完飯本來應該要好好拍照,但是被小黑蚊攻擊,所以就倉皇而逃。逃到哪裡去?新光三越。

說來很羞愧,有朋自遠方來,卻帶她們來百貨公司,吃全台皆有的cold stone,買Lacoste鞋...不過大家看來對百貨公司都蠻適應的就是。

week 17

4/23去看了部電影:幸運符。是個簡單的故事,如下:

Logan去打仗時,撿一張引起他注意的照片,然後好巧不巧躲過榴彈攻擊而火口餘生。退伍後心靈無法獲得安寧的他決定去找出照片中的漂亮女生。跋涉山水後發現這個女生(Beth)在經營狗狗旅館,原本只想向她道謝,但是還沒來得及解釋就被誤會為要去應徵當員工。所以又好巧不巧的當上員工。

Logan長得超帥,身材超好,人又體貼,又愛狗,個性又很穩重成熟,又很喜歡跟小孩玩,又會彈鋼琴,又會當黑手修車修船,又是海陸所以武藝高超......這種人跑到你家去當員工,不給他速落去簡直辜負上帝。所以Beth一開始還裝了一下,果然馬上就在一起了。

根據我去參加聯誼的同學的說法,只要工作穩定,個性好,人不怪,就很搶手。我看Logan如果去參加聯誼,應該會引發WWIII。人不怪這個要求看似簡單其實困難,不是嗎?

再來就是Beth的前夫很討厭,長得不帥,身材普通,很不體貼,不愛狗,個性很幼稚又霸道,又不會彈鋼琴,又很沙文主義喜歡逼小孩成長,又喜歡把車子搞得很台,又是小鎮警察武藝普普通通,看起來又是媽寶......這種人會是女主角的前夫,純粹是因為作對照組之用。

前夫跑去逼Logan離開,然後求Beth跟他複合,然後為了救被自己逼得逃去世界上最危險的地方的小孩,所以被樹砸死了。當然也少不了其實Logan想救前夫但是無能為力的小小橋段。

最後Logan跟Beth就開心…

[翻書]風中的瑪麗娜

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很久沒看小說類。學校讀書會採買的書,順手看看。

融合了城市風情(巴塞隆那街景)、時代風情、懸疑科幻與愛情的小說。如果,宮崎駿把它改編成動畫,一定超級好看。(不過女主角過世大概不太符合宮崎駿的堅毅獨立小女生風格)

有時候閱讀樂趣是指,你知道是個虛構的故事,不過看完小說被那些人物牽動的情緒仍在盪漾。蠻舒服的。沒有要反思批判論述什麼。

rain

夜雨在屋頂
叮叮噹噹鐵皮屋響亮聲
窗子吐清風
人在黃澄澄燈下
房子聞起來還新新的
舒服很踏實。

醃製配菜是家庭廚者生涯的分水嶺

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我自己覺得啦,如果你在家負責掌廚到某個程度,你就可以說自己常煮飯了。那個程度,應該就是醃東西吧。一開始,你總是想不出要煮什麼,所以煮了很多泡麵跟快速料理包的料理。這是第一階段。

接下來,你漸漸發現那些幼年時的家常菜偶爾回到記憶中,你若非對開伙毫無耐性,理當會去問問,這是怎麼做的,那是怎麼做的。現代你得感謝網路,你開始翻找食譜,用量杯,磅秤,記住比例,把市場裡那些從前覺得陌生的調味料,食材都買回來。你務求百分之百的精準,連擺盤都跟食譜的照片一樣。你買了許多料理書,感嘆怎麼那麼多食材難以尋覓。同時間,櫥櫃裡堆了許多只為某個料理買回來用一次的東西。這是第二階段。

然後你開始注意到冰箱某些東西丟掉未免太可惜,你的腦子開始能跟冰箱同步,建立一套雲端的庫存管理系統,買東西前會優先想想有什麼庫存得先清掉。你還是上網翻食譜,但你更常主那幾道被稱讚的菜,或者你懶得查食譜照著自己的意思(通常是先前習慣的調味方法)煮你手上的食材。有時途中發現不倫不類,你常會加醬油,辣椒,你發現他們通常可以使菜肴至少勉強可以有什麼值得吃的理由。

食譜上的比例越來越變得隨便,使用的香料也越來越不講究精準,你失去了那種分子廚藝式的熱情,你想著的是先煮湯並且把飯洗好先煮,炒完肉再炒菜直接用剩餘油脂替蔬菜添鮮,這一類效率的問題。

同時你也發現了家庭料理的百搭選擇,不管今天煮出什麼來,拿出來搭配似乎皆無不可。那通常是醃製品。翻着超市的醃製品,看見防腐劑的成分讓你鼻頭一皺。大概就是這樣,你開始醃製某些東西冰在冰箱,什麼菜略顯單薄,就把它拿出來搭配一下。




原本要搭配壽司食用,可是那天做完壽司發懶,就算了。買了的嫩薑還是要醃啊。首先是切片。網路上有兩種說法,一說別切太薄,缺乏口感;一說切薄點入味快。我一些切薄,一些切厚,兩種都試試。事後發現我喜歡薄一點,切厚,可能要醃得更甜。



切片後搓鹽放置數個小時,會出水,聽說順便把辛辣味帶走。擰乾後加入醋與砂糖。淹過薑片(這不是廢話嗎?)放入冰箱。



包壽司剩的小黃瓜也來醃一下。網路上流行外頭餐廳的醃法,敲碎切段,加醬油與香油,蒜頭、辣椒。我喜歡這種甜的醃法(小時候好像都吃這種),加醋加糖加酸梅(沒酸梅用酸梅粉替代,味道似乎有點濃,但是某人表示喜歡)

夏天吃點冰涼涼的醃菜,開胃不少。不過其實夏天還沒到...這時候,muji的商品再度找到購買的理由啦,我說的是那個玻璃的醃製缽

很閒才做壽司

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最近有點想吃壽司,打定主意今天來自己動手做。一早起床就準備米要來煮了。


最近有人送的米,看起來蠻好吃的感覺,兩杯剛好。

但是馬上遇上麻煩。電子鍋從日本帶回來的壞處就是沒有中文說明書。看不懂怎麼煮壽司飯。還好FB上有很多朋友很上進,有學日文。最後我發現這款mitsubishi nj-vv102電子鍋,煮壽司飯跟一般的差別只有水量不同(內鍋裡有刻度)而已,沒需要特別按什麼按鈕選擇什麼模式。壽司飯用的水比一般來得少一點。



飯煮好把壽司醋拌進去。原來壽司醋就是白醋加砂糖的意思,以後不需要特別買壽司醋了。兩杯米煮出來的飯,我加了55ml的壽司醋。我自己覺得味道可以再重一點點。根據masa的說法,醋倒在木匙上可以把多餘水分吸收。網路上有人說因此需要寬大木桶......我可能不會因此去買。

拌壽司飯的時候邊吹電風扇,讓飯可以快速降溫,這樣應該可以使飯不致變糊。

原本想包花壽司,但是,要準備的料實在太多了,好麻煩啊!所以最後做了肉鬆壽司跟燒鰻壽司還有豆皮壽司。

海苔在熱鍋上烘一下會更酥,接下來把一條一條的料加進來。這次我自己設定的目標就是把它捲得很緊。所以捲壽司時使勁的壓了。根據masa的說法,海苔上的飯要超過2/3,盡量鋪薄。

切壽司而使壽司保持形狀是一大挑戰,我搜集了網路諸多說法,包含:
刀身拍溼
先把刀子烤熱
用鋸齒狀的刀子(麵包刀)
刀子要磨利
不可來回切,要一刀而下

我這次試了拍濕,沒試烤熱,似乎有點作用
我家刀子本來就蠻利,切壽司前又磨刀棒使了一下,我想把刀子磨利好處是海苔可以順利切斷吧。

不可來回這點,似乎也頗有道理。




飯的味道並沒有調的很濃,中間的料也沒特別鹹,我吃覺得OK,客家代表覺得沒味道。所以沾了醬油吃。如果還有下次的話,可以去裕毛屋買蝦卵魚卵,保證味道更好...

但是應該很久之後才會有下次,因為我覺得包壽司備料好麻煩噢。嘴饞還是直接去裕毛屋買吧!!

2012 rolleiflex + fuji pro 160 "1"

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應該是從一月多拍到四月。在這中間因為得到一顆新鏡頭,所以有蜜月期。




今年去柳家梅園拍的




過年的時候,在和美。小侯只有在打電動的時候才拍得起來。


春節和美交流道附近總會種些波斯菊。小侯很怕蝴蝶,不知道怎麼回事。(還是怕蜜蜂?)


最近常喝下午茶。這是eslite tea room,裝潢得不錯,不過要找到那種閒情逸致在下午茶店慢慢看書,可能越來越不簡單。要忍著不要把食物狼吞虎嚥更難。

好像應該更常把rolleiflex拿出來,拍更多題材才對。

2012 week 13 14

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week 13

進入三月底,原本很有進展的減肥計劃突然失控,三月的努力幾乎回到原點,還好還有一公斤的效果??應該是吃太多酥餅的關係。pooya某天要我去華陽豆漿買了一堆芋頭與芝麻口味的酥餅,然後像倉鼠一樣把它藏起來小心不讓任何人發現,我們兩人嗑了超多。

華陽豆漿是個很妙的事情。小時候就存在華陽市場裡,但永遠不是我們喜歡的選項,豆漿...就這樣;燒餅...就這樣;油條...就這樣。反正就是一間達到水準的早餐店,我們喜歡更有味道的小籠包、肉羹、碗糕、切仔麵......不過,默默過了二十餘年,華陽豆漿仍然屹立不搖,然後現在,每次去買都一堆人排隊。為什麼??

三月的最後幾天,小猴回彰化住。大甲媽祖也剛好在繞境。隔天早上小猴告訴我們,他晚上哭哭因為放煙火會怕。其實那晚我人在彰基探訪。晚間八九點,窗外敲鑼打鼓,鞭炮聲不絕於耳。我想,這棟建築物無數病房裡的人,每個都能夠承受嗎?

窗外更靠近煙火的地方是秀傳。奶奶在那邊度過了人生最後的階段。煙火的夜空下,不動的建築物永遠漠然地對待世界。

四月第一天人在新竹。經過長久奮戰,(跟金手指的幫助),我的mimi wu終於拿到了NBA rookie of the year跟防守第一隊還有年度MVP。以第一種子之姿挺進季後賽...這應該是某種人生樣態的最後倒數。

在新竹不知怎麼總會放縱自己,喝大量飲料與吃大量肥肉,看來並不樂觀。


week 14

禮拜三清明節放假一天。做二休一的感覺真好。所以禮拜二晚上當然跑去看電影了,看得是??魔鏡魔鏡。女主角是菲爾柯林斯的女兒。晚餐是日本料理。最近突然興起吃壽司的念頭,這禮拜來包一下壽司好了,順便測試電子鍋煮壽司米有什麼差。

禮拜五晚上去新光三越,買了個研磨罐,結果發現還是不能磨我的海鹽塊...唉。除此之外,似乎沒什麼能提起我的興趣了......下次要記得把WMF研磨罐拿去看能不能修理。

禮拜六一早就跑去7-11領我偷偷在網路上買的CD:Alicia Keys unplugged。她小姐已經紅很久了,不過我是因為去新竹某間餐廳吃飯,看到店家撥的80年代音樂錄影帶,黑人嘶吼的靈魂唱腔,讓我內心澎湃不已。alicia keys應該不是最會嘶吼的女歌手,但味道很夠了。昨天閒來無事亂逛youtube,也看到a-mei唱if i ain't got you。我覺得張惠妹的喉嚨絕對可以輕易處理這種高音,但也因為…

porter aloof messenger bag

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大學的時候看姐夫背porter,後來去日本也就跟著買。最先買了一咖tanker系列的尼龍材質公事包,後來pooya去日本又幫我帶了個tanker系列軍伕色側背包,也不知是哪一年pooya買了個porter的帆布皮包用,後來覺得太過於中性,所以我就接手了。不知不覺就被porter包圍了。

雖然porter在台灣的定位似乎是「年輕人的潮牌」,一個中年大叔好像不太適合,不過我自己給它的定位是「機能性與品質上乘的務實品牌」。我的公事包曾被腳踏車輪圈捲入,側背包則是多年使用而前袋破損,送去tiger city的kura chika維修,只收200元台幣讓我很滿意。所以,當我發現我需要一個更大的側背包時,porter就是個合理的選擇(要欺騙別人,要先把自己騙倒)


近年來對皮革製品產生莫大興趣。其實小時候就這樣了,很小的時候跟著爸媽去加油站加油,我都會偷偷大口聞汽油飄散出來的味道......還有我也很喜歡聞爸媽的皮鞋那種皮革的味道。不知道為什麼,覺得那味道極好。

因此這次就鎖定了皮製品。

messenger bag,郵差包,顧名思義,似乎於快遞業發源。側背易於拿取物品(相較於雙肩後背包),前蓋與束帶使容量具有較大彈性,快速調整背帶長度的設計,還有騎單車或摩托車時固定使包包不至向胸前滑動的扣帶......這些大概是郵差包的特徵。

aloof系列,特色是採用質輕的印度小牛皮來打造休閒風格與合理價格。採用未滿六月的小牛皮鉻鞣。脂肪較少,表面較光滑,傷痕少,也使得包包更耐用。

皮要變成革,需要鞣製的過程。想像一下,一般臭皮囊乾掉後,毛還附在上面,整個縮緊而硬化的景象。這是沒辦法拿來做包包的。(連結可看木乃伊的皮)

鞣製使皮發生某些化學變化,使得纖維變得緊密,但同時保持一定的柔軟度,較能抵抗微生物分解、溫度與水分的影響等等。鉻鞣是當代最常使用的鞣製法,鞣製出的皮革具較好的防水性,表面較光滑,也比較容易進行染色加工...缺點是鉻鞣造成重金屬汙染。像roots這種宣稱環保的品牌常強調使用植物單寧來鞣製皮革,對環境較友善。roots官網詳細地介紹了它們使用的各種皮革,你可以發現很大的差異在于是否有"chemically sealed"

老實說我對這東西也不是很瞭解,希望哪個有才人士可以幫我們寫一些簡單的皮革常識。

包包在兩三個月前購買,這一陣子常常背它出門。較大的容量令我滿意…