盛榮堂 玉子燒鍋
少年時去日本東京憩遊，逛筑地市場時吃了一種蛋料理覺得驚為天人，說來見笑，那是很多人熟悉的「玉子燒」。根據在日本餐飲店工作過的moo大表示，這是日本飲食店基本再基本的東西。
2009年的時候某日拜訪甫時仍在日本居留難得回台的moo大，他就招待了我這個東西，並且揭示了此道料理的重點：白醬油與玉子燒鍋。我一直謹記在心，並且旋即去日系消費主義宗廟新光三越買了一只。基於一種階級歧視的心態，這只「鵝媽媽牌」的玉子燒鍋從來沒有在網誌上被介紹過，遑論拍照。就這樣默默服務了七年時間後，如同所有的不沾鍋，它也開始沾了。
不沾鍋是世人最虧欠的那種鍋。你用珐瑯鍋時沾了鍋，你怪罪自己功力不足；焦黑了底，你怪自己太粗魯，你買節能板來保護它；鍋太重，你自嘲這是「男人鍋」，依舊辛勤並小心翼翼地洗它、扛它、擦它；你買專用洗劑來維持它的光鮮亮麗，然後煮個幾餐又泛黃...不沾鍋年輕時從不讓你操煩，不沾、不重、不貴、不用養...你把一切視作理所當然，沒有一句感謝，還不三時抱怨沒有鑊氣、怕它害你健康受損。一旦它老了，不帶眷戀，你連輕輕擺放的姿態都省了，直接丟進回收箱子。
歐，是的。雖然還沒，可是我即將把鵝媽媽牌玉子燒鍋丟進回收箱。而我將要幫有尊貴血統的盛榮堂玉子燒鍋認真的寫一篇開箱文。不管是人生，或是鍋生，都極度地不公平。
雖然網頁有標示尺寸，可是它仍比我想像的小。
貼著金貼紙出生的鍋子，從未問世就注定得到較慎重地對待。
官方版開鍋程序：注入清水，煮沸。稍微烘乾後加入食用油，炒些蔬菜根之類的東西。完成。
我的開鍋程序：注入清水，煮沸，烘乾，抹油。開鍋後馬上就來做玉子燒吧！
準備材料：
(1)雞蛋三顆
(2)高湯80cc
(3)醬油少許
(4)一小匙砂糖
做法：
全部的材料打勻，盡量輕柔不要把太多空氣打進蛋液裡。
把鍋子燒熱後轉小火，抹油。
下一點蛋液，注意溫度不要太高，否則會有很多泡泡
八分熟後把蛋皮捲起來，一開始不用太在意捲得漂亮，因為最裡層只需要有呈現條狀即可
接下來不斷重複
視情況而定抹油
下蛋液，八分熟後捲起
蛋液用完就是完成的時候。
關於盛榮堂玉子燒鍋...
我喜歡：
一、鑄鐵鍋蓄熱佳，整個過程都是小火就可以了。之前用鵝媽媽有時候需要轉大火重新拉高鍋子的溫度。
二、不沾黏。比起退化的不沾鍋，鑄鐵鍋不沾效果很好。而且不會退化。
三、梅納反應效果好...我喜歡蛋捲稍微焦黃、皺皺的樣子。雖然致癌。
沒那麼喜歡：
一、比我想像中小
二、把手很燙需要幫它纏一下麻繩之類的
2009年的時候某日拜訪甫時仍在日本居留難得回台的moo大，他就招待了我這個東西，並且揭示了此道料理的重點：白醬油與玉子燒鍋。我一直謹記在心，並且旋即去日系消費主義宗廟新光三越買了一只。基於一種階級歧視的心態，這只「鵝媽媽牌」的玉子燒鍋從來沒有在網誌上被介紹過，遑論拍照。就這樣默默服務了七年時間後，如同所有的不沾鍋，它也開始沾了。
不沾鍋是世人最虧欠的那種鍋。你用珐瑯鍋時沾了鍋，你怪罪自己功力不足；焦黑了底，你怪自己太粗魯，你買節能板來保護它；鍋太重，你自嘲這是「男人鍋」，依舊辛勤並小心翼翼地洗它、扛它、擦它；你買專用洗劑來維持它的光鮮亮麗，然後煮個幾餐又泛黃...不沾鍋年輕時從不讓你操煩，不沾、不重、不貴、不用養...你把一切視作理所當然，沒有一句感謝，還不三時抱怨沒有鑊氣、怕它害你健康受損。一旦它老了，不帶眷戀，你連輕輕擺放的姿態都省了，直接丟進回收箱子。
歐，是的。雖然還沒，可是我即將把鵝媽媽牌玉子燒鍋丟進回收箱。而我將要幫有尊貴血統的盛榮堂玉子燒鍋認真的寫一篇開箱文。不管是人生，或是鍋生，都極度地不公平。
雖然網頁有標示尺寸，可是它仍比我想像的小。
貼著金貼紙出生的鍋子，從未問世就注定得到較慎重地對待。
官方版開鍋程序：注入清水，煮沸。稍微烘乾後加入食用油，炒些蔬菜根之類的東西。完成。
我的開鍋程序：注入清水，煮沸，烘乾，抹油。開鍋後馬上就來做玉子燒吧！
準備材料：
(1)雞蛋三顆
(2)高湯80cc
(3)醬油少許
(4)一小匙砂糖
做法：
全部的材料打勻，盡量輕柔不要把太多空氣打進蛋液裡。
把鍋子燒熱後轉小火，抹油。
下一點蛋液，注意溫度不要太高，否則會有很多泡泡
八分熟後把蛋皮捲起來，一開始不用太在意捲得漂亮，因為最裡層只需要有呈現條狀即可
接下來不斷重複
視情況而定抹油
下蛋液，八分熟後捲起
蛋液用完就是完成的時候。
關於盛榮堂玉子燒鍋...
我喜歡：
一、鑄鐵鍋蓄熱佳，整個過程都是小火就可以了。之前用鵝媽媽有時候需要轉大火重新拉高鍋子的溫度。
二、不沾黏。比起退化的不沾鍋，鑄鐵鍋不沾效果很好。而且不會退化。
三、梅納反應效果好...我喜歡蛋捲稍微焦黃、皺皺的樣子。雖然致癌。
沒那麼喜歡：
一、比我想像中小
二、把手很燙需要幫它纏一下麻繩之類的
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