貝里斯

 

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住在南郭路時，竟然曾經三個家庭住在一起（隔壁）。淑女阿姨家、我們家和玉裡阿姨家。或許記憶總是濃縮的，想起來常常覺得熱鬧，孩子一群聚在一起。偶爾大人們也會想到一點生活樂趣，最喜歡嚐鮮的無非是阿坤姨丈。任天堂紅白機、吃牛排、生魚片、抓虎頭蜂釀酒、在二樓設卡拉ＯＫ，認真到去做了隔音牆...

        還有一陣子大家一起共餐，坐在大圓桌前，聽大人天南地北的聊。也有時候會包水餃、包春捲。有幾次也包了壽司。雖然記憶早已模糊，畫面都不復記憶，但是相聚的幸福時光，那種美好的感受一直都在。

        自己買房子做配置規劃的時候，捨去了飯桌，直接以霸佔整個房子一樓中央的大中島取代飯桌。中島特地拉高到80公分，犧牲了坐姿的最舒適高度，目的，或說當時的想像、企圖，是可以讓很多人站在中島前，大家一起包水餃、做麵包...一邊費神地做些什麼，一邊聊天，一邊吃親手製作的食物。這樣的生活應該會令自己滿足。

        從五月開始防疫生活，除了必要採購以外足不出戶，生活中的忙碌變成了另一種方式。張羅三餐有時感到思緒枯竭，也有些不見得捧場的討厭鬼令人氣餒。不過假日都待在家裡，有一整個白天可以不用忙著幹嘛的時候，不要拿社群媒體或演算法為基準的小短片來虛擲時光，那麼就可以慢慢地做些費工的料理，享受以時光熬煮的美味。

        因為餐廳都沒開，很久沒吃到日本料理，所以這兩個月自己做了兩次壽司。實在太少做，還好有google，可以把比例跟小技巧預先準備好。但是實在容易忘記，所以記下來：

一杯米兩碗飯，大約60cc的壽司醋。趁飯熱的時候拌，不要吹電風扇。雖然網路上有很多讓醋飯更美味的方法，目前只要米夠香，做出來的醋飯已經讓我滿意。

切壽司的刀、握壽司的手，要沾濕比較不會黏。