彰化小吃：過溝仔肉圓

在淑女阿姨一家於1998年前後搬去和美鎮之前，我的童年與哥哥姊姊們在南郭路度過。兩戶透天厝十幾個房間，足夠我們由小至大玩耍各種遊戲。因此不似他人幼時，或許在街頭與同學胡闖。是故，高中在彰化街頭嬉遊時，我驚訝於其他同學們，對於此城市，迷宮般巷弄的熟悉。

過溝仔我亦不怎麼熟悉。只一回，國中騎著單車，與洪義山放學說要去吃東西。究竟為了什麼，完全無法憶起。剩下的記憶是，跟著他到他家附近，在民生地下道附近吃了肉圓。香菜加了許多，肉圓仍是油膩而氣味十足。

儘管很是不常造訪，這時幾個年頭總還是有人，某個午後拎著報紙包裹，橡皮筋束緊的燒燙肉圓，帶到小朋友面前，讓我們開心的祭祭五臟廟。揣在懷裡燙手的報紙包，便是我對肉圓王的印象。



事隔多年，經過民生地下道時，我偶爾向女友提及這肉圓王也算得上有名氣的店。只是十幾年來還真沒吃上一回。常常想到要買時發現早已打烊。今日在附近思考要吃些什麼當晚餐時，突然又想起這店。下午五點，陽光不再炙人，重溫肉圓王的滋味。


一碗肉圓(NT.30)一碗貢丸湯(NT.10)，其實肉圓最應該配的是脆丸，這是我的偏見。

貢丸不錯吃，當然沒新竹的那樣好吃，稍嫌軟而嚼勁不足。不過味道是好的，應該是好的豬肉做的。肉圓的配湯，湯底一定要清爽，才能化解肉圓的油膩與重口味。而肉圓王的湯大致遵守這樣的組合，只不過胡椒的味道佔滿了整碗湯，而不是我喜歡的芹菜味。



肉圓的皮很Q，端上桌已經先剪開，不加香菜。皮與餡同醬汁吃進嘴裡，濃郁的蒜味最搶人注目，肉角與肉絲分呈不同口感。筍絲與香菇則恰如其分的作為配角，默默為肉圓增色。古早氣氛濃厚的白碗還有特殊的鐵叉子很重要，這是肉圓的傳統。

離開時，有人來包了六顆。老闆悠哉的準備著，我發現，報紙橡皮筋消失了。太陽漸漸落下，我們去附近的扇型車庫走走，但門已闔上。記憶的門也是。