冬至吃湯圓
媽一早買了兩團麵團搓湯圓拜地基主。
其他被我拿回和美。
晚上煮鹹湯圓吃。
備料：
湯圓，你看我還搓的像客家人中間要捏扁
香菇泡水切條
菠菜（根據客家人表示應該是茼蒿才對，下次改進）
牛肉絲（之前去買costco的嫩肩里肌真空包，把它切成肉排、肉片、肉塊分別冰起來）
油蔥酥，聽說頂好是紅蔥頭，但油蔥酥也可啦
（蝦米，應該要有但用完了所以就算了）
牛肉加醬油米酒醃一下
做法：
1.熱鍋後加油，牛肉下去炒一下，然後把牛肉拿出來
2.再來炒香菇，加一點點香菇水把剛剛牛肉的焦黃物質刮起來（若有蝦米這裡一塊兒炒）
3.香菇炒香後加水煮沸
4.水滾加湯圓，記得不斷翻攪，聽說不小心湯圓會黏在鍋底，壞了一鍋好事
5.加雞湯塊（或烹大師）、鹽巴、胡椒、油蔥酥，試試味道，這時湯底的味道應該有八成像了，只差湯圓煮久後一種黏滑濃稠的感覺混合在湯裡。
6.加入青菜煮滾
7.熄火加入牛肉絲
心得與檢討：
其他被我拿回和美。
晚上煮鹹湯圓吃。
備料：
湯圓，你看我還搓的像客家人中間要捏扁
香菇泡水切條
菠菜（根據客家人表示應該是茼蒿才對，下次改進）
牛肉絲（之前去買costco的嫩肩里肌真空包，把它切成肉排、肉片、肉塊分別冰起來）
油蔥酥，聽說頂好是紅蔥頭，但油蔥酥也可啦
（蝦米，應該要有但用完了所以就算了）
牛肉加醬油米酒醃一下
做法：
1.熱鍋後加油，牛肉下去炒一下，然後把牛肉拿出來
2.再來炒香菇，加一點點香菇水把剛剛牛肉的焦黃物質刮起來（若有蝦米這裡一塊兒炒）
3.香菇炒香後加水煮沸
4.水滾加湯圓，記得不斷翻攪，聽說不小心湯圓會黏在鍋底，壞了一鍋好事
5.加雞湯塊（或烹大師）、鹽巴、胡椒、油蔥酥，試試味道，這時湯底的味道應該有八成像了，只差湯圓煮久後一種黏滑濃稠的感覺混合在湯裡。
6.加入青菜煮滾
7.熄火加入牛肉絲
心得與檢討：
- 要用茼蒿，雖然菠菜也不差
- 有蝦米應該會更香
- 牛肉絲真嫩，好吃，不過下次加豬肉絲好像比較正統
- 我發現捏凹陷湯圓的祕密了！
- 是這樣的：一小顆一小顆捏的湯圓很費時，後來會沒耐性，越捏越大顆。
- 大顆不易熟，中間捏扁可解決之。
我比較愛甜湯圓啦
回覆刪除我也是，不過沒做過鹹湯圓，所以今年就試試看！
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