紫薇私房菜：烏魚米糕

又到了─終於到了冬天，是冬令進補的好時節，以往每年此刻，因應烏魚產季，奶奶都會端出一道私房好料理：烏魚米糕。奶奶擅長的菜有很多，不過這一道似乎在別的地方沒聽說，也沒吃過，應該算的上是特別的料理吧！


為了追念奶奶過世8個月，所以我決定親自下廚，企圖重現紫薇私房菜。如果各位想要試試看這特別又滋補的味道，也可按圖索引，在廚房小試身手。保證好玩又好吃啦！


原料：


糯米、老薑、新鮮烏魚、米酒、鹽巴、麻油




糯米這次份量是三量杯，煮起來差不多一個電鍋份量。烏魚聽說已經抓不到野生的了，只剩下養殖烏魚。吃吃養殖也好啦，雖然口感不如海的，不過魚都快被抓光了還講求口感嘛？



作法：

1.糯米洗一洗，加入米酒
2.烏魚清洗過後，剁成適當大小



3.老薑切片(切多一點，味道更香)(林白刀法還不賴吧？)


4.麻油熱鍋以後，先放薑片下去爆香，接著下烏魚，灑點鹽





5.用中大火把烏魚煎蘇一點，不用太熟，免得待會煎太乾。


6.烏魚起鍋以後，薑留著，把糯米和米酒翻炒到半熟。一樣灑點鹽，免多。



7.一層糯米一層烏魚層層疊疊把料裝進電鍋裡，加一點熱水，拿去炊或放到鍋裡炊都可以




完成了。相似度70%，好像是炒糯米時麻油太少，所以米糕沒什麼顏色。奶奶吹起來比較深色一點。也比較香一點。下回繼續。





口感：味道差不多，不過烏魚煎太乾了，下次要更快把他煎好。