這次去日本買了兩個鍋，一個三菱電子鍋，一個就是MUJI壽喜燒鍋。

什麼是壽喜燒鍋呢？其實就是一個鑄鐵鍋。關於鑄鐵鍋，我老早想買了，也曾經認真的比較研究一番，寫了兩篇文章：荷蘭鍋的名詞解釋、鑄鐵鍋大搜查

當時原本想在搪瓷的le creuset跟基本教義派的日本南部鐵器做一個選擇，結果幾年過去，在法國買了le creuset，這次又扛了日系生鐵鍋回來，真的是塞翁失馬焉知非福啊！（成語亂用中）

這次在九州，同一個outlet賣場裡，有MUJI的factory outlet，也有snow peak的factory outlet。兩家都有出生鐵鍋，折扣也都很大。snow peak有腳附蓋的荷蘭鍋，在台灣都要八九千元，這次我看到26cm的特價三千多元，超超超便宜的！好想買，可是它的空重有7.6kg啊！！我扛上飛機還得了嗎？所以只好忍痛割愛了。

然後這次的主角出現了，MUJI的壽喜燒鍋，台灣MUJI也有賣，價格將近兩千。沒蓋子，沒snow peak那麼厚，也沒有腳，不能帶去戶外野炊。不過也是日本製南部鐵器的光榮血統。我很欣賞MUJI推出這樣的產品，但是似乎台灣賣不好，日本也賣不好，在outlet裡堆積成山，半價出售！！你說說看，我能不扛嗎？snow peak都放棄了，再放下去就什麼都沒啦！



雖然MUJI沒寫，但是網路上大家都說這種鍋有塗防鏽油，第一次用以前，要先「開鍋」，開火把鍋子燒熱，讓油揮發，再來盛水煮開，水倒掉。清洗一下，再度空鍋開火把水蒸發。塗上一層薄薄的食用油。



其實我早就偷偷開鍋啦！生鐵鍋的好處就是導熱平均，耐高溫。所以可以盡情空燒，把鍋子燒的燙呼呼，然後加點油，把食材下鍋，你會得到吱吱作響的爽快聲音，還有當然，最香的焦黃表面。（不沾鍋切忌空燒、搪瓷的法國le creuset要稍微留意、不銹鋼鍋基本上OK但是沒像生鐵鍋那麼有feel）



蓄熱佳也是厚重的生鐵鍋的好處。煎完肉排用餘熱烤吐司



今天香噴噴的早餐豬排三明治。生鐵鍋順利完成任務。

不過既然它名叫壽喜燒鍋，當然要讓它煮一次壽喜燒啦。壽喜燒是什麼東東？似乎是一種日本民間火鍋料理方式，把所有的料加進去鍋裡，然後用醬油加糖作為醬汁。好像什麼料都可以成為壽喜燒的食材。吃起來就是很簡單的食物香味跟醬油香。坊間亦售所謂「壽喜燒醬」，改天或許可以買來嚐嚐。今天則是加了純釀造不加甘草精的好醬油，只差買的是家樂福的隨便火鍋肉片，不怎麼樣，其他都很不賴。


裝到黑馬馬的生鐵鍋裡，就是特別有對味的感覺，不是嗎？

好啦，上一張是展示用的，其實吃的時候應該像這樣：