◇ 六零 · EST. 2014
六零
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20220514包肉粽

20220514包肉粽

 有段日子我熱衷於把記憶中奶奶常做的菜色複製並記錄,其中並不包含粿和肉粽,因為技術門檻太高,我自認辦不到。遺憾的是,在奶奶走了十多年後,我也忘記奶奶包的肉粽是什麼味道了。倒是認知上仍可以描述一下,小顆,大小工整,會包花生和栗子,栗子縫隙的皮挑得非常乾淨(我有記得一次拿牙籤幫奶奶把栗子縫隙中的皮挑出來)


奶奶走的那年端午,阿姨或是舅媽特地綁了肉粽送來。原來我們有個習俗,長輩過世那年端午,喪家不能綁肉粽(雖然爸媽做生意本來也就沒在自己綁肉粽),因此親戚會送肉粽來,讓人仍得一嚐美味。這習俗背後的心思體貼令人窩心。


時光巨輪在我們眼前。今年舅媽約我們去台鳳包肉粽。我想成為端午節會綁粽子的人。


素聞綁粽子其實就是把油飯裝進粽葉裡。或許有人真的是這麼做的,可是我們家的作法顯然不同。其實,若是碗粿或爌肉飯,我堅持彰化口味才好吃。而肉粽,我蠻能接受不同風味。


糯米

洗淨浸泡三個小時以上


紅蔥頭

用豬油爆香,豬油留著炒米


香菇、花生、筍塊預先切好


豬肉

用帶皮後腿肉,事先滷好切塊。不要滷太軟,因為包進粽子還要再煮、蒸過


粽葉

洗淨,浸泡使軟化


用一根棍子綁上繩子,棍子兩端架高。地板可先鋪報紙接油。

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用油炒糯米,不用水,加入花生、油蔥、醬油上色,鹽巴調味(若想吃鹹一點,鹽巴要多加,因為後來會水煮,鹹味會稀釋)


粽葉兩片,頭尾相對,三分之一處折出第一個角。填米、配料、再填米。要壓緊實。聽說仲坤姨丈會交代,綁粽子一定要綁夠緊,夠緊才好吃。


綁好下水煮40分鐘,煮好再蒸40分鐘。煮好不蒸不夠Q,今年有試了一下口感。如此完成的粽子口味清淡,可以吃到米香與粽葉香。如果喜歡重口味,加上醬油與甜辣醬也能滿足。這樣風格的粽子大概不容易吃到,畢竟你若去外頭買,會更獵奇地希望很多餡料,很強烈的口味。但正是如此,粽子也顯示了家族的性格。





從準備到烹煮,都需要蠻多人力投入。我想,我們需要把這些共同勞動的記憶,透過食物儲存在孩子的味蕾。這是我們無可避免地被碾壓之後,仍足以辨識,會讓仍存在的人捧在手掌,稍微凝視一番的碎片。

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六零

人生需要一個救贖

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檢舉濫用情形

貝里斯

 學校請了一位貝里斯籍的老師來舉行國際文化體驗營。 我負責接送。在閒聊的過程中,沒有提及貝里斯,因為我連「貝里斯」的英文都不會唸。 但是一直覺得貝里斯這個國家的名字很熟悉,究竟在哪裡聽過? 老師從台中高鐵下車,我一個人返程的路上, 陳昇「五十米的深藍」,恰好從隨機播放清單出現, 隨機若是真的,那就是上天的旨意了。 (歌詞) 我親愛的MONEY竟然哭著跟我托夢說 這樣的頭家當的真窩囊 養的那些蟑螂解決不了事情都要移民貝里斯 --- 為什麼是移民貝里斯呢? 原來台灣在90年代曾經因為和平威脅,流行過移民貝里斯。 《仍是過客?—移民新貴貝里斯》這篇1991年的報導捕捉了當時的氛圍,而另一篇 旅遊文章 在2022年寫下,說高峰期在貝里斯有兩萬個台灣人,現在剩下五六百人。實際的狀況不得而知。 --- Alex Honnold明天早上要無繩攀登台北101,在netflex直播。我不敢看,或說,不想折磨自己。原本今天晚上邀請家人一起看《free solo》(Alex Honnold徒手攀登酋長岩的紀錄片),但他們寧願看韓國片。 Honnold讓人著迷的不僅是噱頭十足的無繩攀登,他極簡的生活方式也令我神往。但放逐與自由的生活何時開始,存在一點矛盾。如果,人生還沒站穩腳步,就放逐自己,那像是逃避;但如果站穩了,那就只是個休假而已。但是無論如何我們都無法重來。 --- 2026剛開始,一月就快過完了。沒能夠在呼吸之間回到家,是因為還沒有成為習慣嗎?如果成了習慣,2026會不會變得不一樣? --- 陳昇因為性騷擾在網路上成了過街老鼠,能夠經得起時光考驗的並不多。但是對陳昇的喜愛沒有減少太多,大概已經慢慢變成了自己討厭的那種保守老男,把白目當成有趣。然而經不起時光考驗的原因,會不會是因為人有很多缺點,總有一天會曝露出來。先被看到有魅力的那一面的人,就注定摔下神壇。

中國孩子by 周雲蓬

歌詞: 不要做 克拉瑪依 的孩子 火燒痛皮膚讓親娘心焦 不要做 沙蘭鎮 的孩子 水底下漆黑他睡不著 不要做成都人的孩子 吸毒的媽媽七天七夜不回家 不要做河南人的孩子 艾滋病在血液裡哈哈的笑 不要做 山西人 的孩子 爸爸變成了一筐煤 你別再想見到他 不要做克拉瑪依的孩子 不要做沙蘭鎮的孩子 不要做成都人的孩子 不要做河南人的孩子 不要做中國人的孩子 餓極了他們會把你吃掉 還不如曠野中的老山羊 為保護小羊而目露凶光 不要做中國人的孩子 爸爸媽媽都是些怯懦的人 為證明他們的鐵石心腸 死到臨頭讓領導先走 歌詞裡的 故事 事實請點選歌詞連結。 ---------------- 我私心的希望 中國 內地很紅的超級星光大道,Live決賽的時候可以有選手唱這首歌。

阿里山雨行

 暑假結束前安排了一趟阿里山露營避暑的旅程。結果遇到了低氣壓擾動,預報假期四天皆雨。這樣的天氣露營是自找罪受,原本打算改到高雄去玩,或許有機會拜訪友人。但是想到要開那麼遠的車,又是炎炎夏日,提不起勁。 正在咖啡館裡躊躇不決,老婆看到了一間位在奮起湖,房間有鋼琴的旅館,想說至少可以練琴聽雨,就決定還是上山去。 未料山上的鋼琴受潮嚴重,打擊系統已經卡死,根本無從彈起。但是山上的雨趕走了大部分的遊客,接待了靜謐與我們。 陰雨下走入阿里山森林遊樂區,景觀與記憶中相比變化不大。車站、森林、步道、姊妹潭。除了貪圖一點涼爽,我原本沒有期待什麼。然而,雨,放慢了我們的腳步與視線,雨滴在葉子上細微的聲音不再被人聲淹沒,吸引了你的注意。你看著樹枝、樹葉、樹幹上的青苔與附生植物、土地上那些你不認得的地衣,無一不是綠,都在森林的陰影裡,沾溼,微微地散射天光。 那一潭原本你曾經暗自感覺不夠清澈的水,也是綠的。不似他處的大山大景總要映射光亮鮮豔的藍天,姊妹潭映照森林裡的各種不同的綠。雨仍在下,水面無數的小點暗示我們時間仍在流動,但是感受時間流動的真實存在當下的感受,儘管仍是稍縱即逝,可是好似有過這個真實。 我從未意料在阿里山原來可以深吸、深吐一口氣,然後感受到這些。在這些須臾片刻,阿里山真美。 偶遇阿里山賓館,發現大廳有星巴克可買。剛好是個藉口,可以在阿里山賓館磨蹭一晌。喝喝咖啡,吃個甜點,雨,一如預報,開始大到撐傘也會淋溼的程度。大片落地窗幾乎隔絕了大雨會有的那種轟鳴聲,霧靄之上的亮光提醒我們這可是亞熱帶夏天的太陽公公。兒子玩switch、女兒看小說、沒人交談或許有些孤單,但至少這一刻我們仍在一起。雖然終究必須一個人,希望到時候我也能吸一口氣,吐一口氣,沉靜的享受一時片刻的真實的主觀感受。