今年跟表哥一家一起包肉粽，過節的氣氛濃度有提高。但是一年只做一次的事情，顯然不太熟練。首先是囑咐老婆去買粽子的料，兩包600公克長糯米（數量剛好）、筍乾（錯了，應該要是竹筍才對）、胛心肉（正確，比三層再瘦一點，個人覺得蠻適合）。因為對台斤一點概念都沒有，請他買「二點五顆壘球大」的肉。老婆說，肉販發牢騷：「哪有人這樣說的？」。後來感覺二點五顆壘球大的胛心肉似乎還是太大塊了。明年可以少買一點。 關於肉的預處理： 今年把肉切好先用米酒與醬油醃漬。結果在炒肉的時候，由於醃漬的原因，所以還沒炒Q，表面就會因為醬油所以有一點焦色。為了避免焦味產生，就沒再炒下去，個人覺得不夠Q，尤其是肥肉的部分。明年，記得不要醃，直接炒，炒Q了，再加點醬油、胡椒調味即可。 關於糯米的預處理： 今年扎實的泡了一整晚，要把米炒到半透明似乎就容易些。明年也要記得這樣泡。 關於「蒸」： 今年家裡多了一台水波爐，感覺很厲害，就用水波爐蒸，總共蒸了50分鐘，還是米稍硬。我發現水波爐不像電鍋是一直蒸到水蒸氣都散佚為止，它就是從水箱加熱變成水蒸氣，然後凝結以後滴進水槽。簡單說，水波爐蒸東西，比較不會整個溼答答的。對一般食物來說，可能比較好，但是以肉粽來說，似乎需要濕一點。說穿了，就是明年記得要用電鍋蒸。 關於筍乾： 買了筍乾回家，發現不對，所以就跟著買太多的肉下去滷。味道是很好，但是筍乾超級鹹。媽媽後來被告知，在滷之前要泡上一夜。我跟媽媽說，七十歲了還不知道筍乾怎麼處理，應該算是人生蠻幸福的一種象徵。但是我們現在知道了，也是蠻幸福的。 關於花生： 這次突然感覺少了一味，似乎需要花生陪伴。明年要記得，準備花生包進去。 關於包： 也是一年一次的手活，把粽葉拿在手上時，還一時愣住，忘記如何開始。但是女兒倒是厲害，拿著就開始包了，顯然去年的神經連結還在；小乖第一次（？）包，不像我們之前手忙腳亂，還挺有模有樣。 因為粽葉不夠，包不到20顆。我覺得是個很棒的數量，既有體驗到，又不會造成「端午節後要連續吃N天粽子」的嫌惡經驗。若干年後，關於端午，我們就會有「南北粽論戰」以外的話題，更貼近家人記憶的話題可以講述。 （就像媽媽說粽葉不夠，就勾起了其他長輩們的回憶，說以前吃完肉粽，粽葉被交代要留下來，可以再包一回）