週日去早市買菜,跟肉販買了豬後腿肉,請他切小塊。再用家中冰箱裡的馬鈴薯、洋蔥,就這樣做成的咖哩飯。其實不值得波上網路,畢竟沒有任何功夫可言。不過這種調理包式的咖哩飯,總讓我覺得,是家常料理的象徵。我記得,小時候阿姨、媽媽們偶爾也會煮咖哩飯。儘管好吃,稱不上特別,但尋常的好吃,又每次都令我記起跟著家人,拿盤子裝飯,淋上熱騰騰的咖哩的美好回憶。
家常料理,多年來吃過無數回,所以能刻在記憶裡。當過往的家常生活已經成為回憶,咖哩飯就像個鉤子,把片片段段都勾攪出來。
le creuset的好處就是,在一個鍋子裡可以煎,然後直接煮。肉先加點油煎個焦黃表面,增加肉香,幾乎是不變的程序。
差不多的時候再加入洋蔥跟馬鈴薯塊,繼續炒。嗯?紅蘿蔔呢?那東西有人要撈來吃嗎?如果沒有就別煮了吧。(小時候我也極力不要撈到紅蘿蔔,現在倒是有也可以接受)
意思意思一下,然後把水加進去煮,把食材煮熟煮軟。le creuset另一個好處又來啦!厚重的上蓋一般咸信使鍋內壓力較大,可縮短烹煮時間與火力。
暫時熄火,把咖哩塊丟進去融化。均勻以後再開火讓整鍋咖哩呈現粘稠的狀態,大功告成。
因為是這麼簡單的東西,也不需要特別擺盤了。雖然不是多特別的味道,但是冬天吃咖哩,還是開心滿滿。
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