◇ 六零 · EST. 2014
六零
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用le creuset鍋燉雞湯

用le creuset鍋燉雞湯
最近pooya在補身體,爸媽不三時破費去買朋友家自養的雞。燉煮的工作就交給我了。之前煮了四物雞、麻油雞、香菇雞,今天又煮了蒜頭雞。從前用電鍋燉雞湯老是燉不好,當然啦,絕對是我個人的問題。從前回員林偶爾喝到奶奶用電鍋燉的雞湯,她通常燉醬瓜雞湯,那個清甜的滋味真是棒透了。不知道什麼原因,他老人家燉的雞湯都特別清澈,可惜我從沒想到要問。

然後,最近都選擇用法國背回來的le creuset鍋燉雞湯,因為...燉煮東西不就是它的專長嗎?心得是:
  1. 煮麻油雞這一類的補湯時很好用,可以直接在鍋底用麻油把薑煎個酥黃,汆燙後的雞肉也煎他一煎,歡喜以後再把水加進去煮滾,一氣呵成。
  2. 沈重的鍋蓋大致發揮了作用,我感覺雞湯入味的時間似乎縮短不少。
  3. 好清洗:搪瓷的鍋體比起不鏽鋼鍋,沾染油脂時更易於清洗。
  4. 好看:湯裝在白色的鍋中的確比裝在鐵灰色的鍋中好看。
  5. 好爽:怎麼說也是百貨公司裡萬把塊的鍋,雖然入手價格遠不及此,總覺我們背過海關也趾高氣昂起來。
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話說從前在中和跟阿姊阿哥們齊住,有回姊姊燉了蒜頭雞湯來喝,一喝驚為天人,那蒜香在每一口湯頭裡徊繞,滋味久久不能忘懷。後來試過幾次蒜頭雞湯,總煮不出湯理有蒜香味的感覺。今天又試它一回,心一橫剝了起碼20瓣的蒜頭,再依照阿基師的指示一半蒜頭先炸到金黃色,整個過程是這樣的:

  1. 雞肉照例汆燙去血水
  2. 大量蒜頭,一半油炸至金黃
  3. 雞肉下鍋加水,蒜頭隨後進去
  4. 這次偷加幾朵香菇增味,因為只有蒜頭跟雞肉,怕味道太單調(阿基師對不起我不該懷疑你的)
  5. 滾了轉小火,燉30分鐘
  6. 加鹽巴與米酒調味
恩,我想我成功了。

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六零

人生需要一個救贖

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檢舉濫用情形

貝里斯

 學校請了一位貝里斯籍的老師來舉行國際文化體驗營。 我負責接送。在閒聊的過程中,沒有提及貝里斯,因為我連「貝里斯」的英文都不會唸。 但是一直覺得貝里斯這個國家的名字很熟悉,究竟在哪裡聽過? 老師從台中高鐵下車,我一個人返程的路上, 陳昇「五十米的深藍」,恰好從隨機播放清單出現, 隨機若是真的,那就是上天的旨意了。 (歌詞) 我親愛的MONEY竟然哭著跟我托夢說 這樣的頭家當的真窩囊 養的那些蟑螂解決不了事情都要移民貝里斯 --- 為什麼是移民貝里斯呢? 原來台灣在90年代曾經因為和平威脅,流行過移民貝里斯。 《仍是過客?—移民新貴貝里斯》這篇1991年的報導捕捉了當時的氛圍,而另一篇 旅遊文章 在2022年寫下,說高峰期在貝里斯有兩萬個台灣人,現在剩下五六百人。實際的狀況不得而知。 --- Alex Honnold明天早上要無繩攀登台北101,在netflex直播。我不敢看,或說,不想折磨自己。原本今天晚上邀請家人一起看《free solo》(Alex Honnold徒手攀登酋長岩的紀錄片),但他們寧願看韓國片。 Honnold讓人著迷的不僅是噱頭十足的無繩攀登,他極簡的生活方式也令我神往。但放逐與自由的生活何時開始,存在一點矛盾。如果,人生還沒站穩腳步,就放逐自己,那像是逃避;但如果站穩了,那就只是個休假而已。但是無論如何我們都無法重來。 --- 2026剛開始,一月就快過完了。沒能夠在呼吸之間回到家,是因為還沒有成為習慣嗎?如果成了習慣,2026會不會變得不一樣? --- 陳昇因為性騷擾在網路上成了過街老鼠,能夠經得起時光考驗的並不多。但是對陳昇的喜愛沒有減少太多,大概已經慢慢變成了自己討厭的那種保守老男,把白目當成有趣。然而經不起時光考驗的原因,會不會是因為人有很多缺點,總有一天會曝露出來。先被看到有魅力的那一面的人,就注定摔下神壇。

綠大地油酵清,不是試用文,是自己花錢買的

廚房水管已經塞兩次了。上次是2013年3月19日,距離這次塞住2013年11月底,八個月。頻率似乎太高了點。 理由不外乎就是煮飯吃飯洗碗時,油脂卡在水管裡。上次請人來通的時候,他說每天煮完飯用一大鍋熱水沖一下可預防之,但是怎麼想怎麼覺得浪費水;至於氫氧化鈉這類鹼劑,老板說會皂化,我自己則是不喜歡這麼激烈犧牲環境的方法(上次用也沒效果,而且威猛先生還涉嫌廣告不實,貼紙說明說產品無效可請他們來通,結果打去他說彰化沒提供服務,給他一個幹)。 上網搜尋了一下解決方案,發現了綠大地油酵清。概念很好,強調環保,但是看來看去網路上幾乎都是置入性行銷的文章或者部落客試用文。我向來不相信那些試用文。 想說算了死馬當活馬醫吧!還是不通的話再花錢請衛生行(反正都是上千元),不然怎麼辦?我不想像之前企圖DIY然後搞得整個廚房都是髒水了,很噁爛。 這次塞的狀況比上次好點,還不算完全塞住。因為已經有先前的慘痛經驗,所以廚房水槽排水不順,地板維修孔冒水出來的時候,就已經處理。 東西寄來馬上試試看,打開有種鳳梨的味道,但是老婆說很像弟弟的屎味。第一天晚上用完,隔天感覺沒什麼差,還是塞塞的。連續使用了四五天,神奇的事情發生了,它真的通了。而且很通。 很通的判斷來自經驗。在前兩次的經驗中,排水還很通暢,但是過一陣子即將塞住還不知道時,已經有徵兆出現,就是排水時地板維修孔空氣會被擠出來,吹在小腿上,就像在地板裝電風扇一樣。原理很簡單,排水管後段已經塞住排水速度慢,前段我又倒水進去,位於中間的空氣當然就被擠出維修孔了。 因此當水管要塞不塞的時候,就會有上述情形產生。(上次衛生行通完以後,其實也還只是回到會排水但是也會排氣的狀態) 連續用了四五天,現在排氣的現象也消失了。我其實沒有期待會這麼有效,真的蠻訝異的。我還以為這種酵素的東西可能要很長一段時間呢。不過這個產品宣稱用了也能消除水管臭味,我覺得沒什麼感覺,反而因為水管很通,以前不曾注意的臭味,偶爾有聞到。除蟑呢?在夏天的時候廚房的確出沒過幾隻蟑螂,但是這陣子都不見蹤影,所以沒辦法觀察有沒有效果。 請人通要1500,這產品三罐要1100,據稱一個禮拜用三天,一罐可以用3、4個月,這樣算起來花費好像一樣,(維持暢通的時間長度也差不多都一年),這樣究竟是定時請人通好,還是定期用這東西好呢?目前我傾向後者,因為衛生行來通也是會...

頭痛日記

 累積了一個禮拜的疲憊,星期五晚上頻打哈欠,昏昏欲睡。躺到床上很快就睡著了。這樣的疲憊狀態,在近年來蠻常引發頭痛。夜裡,隱隱約約感覺頭果然痛了起來。幻想做夢要藉著睡覺讓疼痛消失。 早上七點多已經痛得無法繼續安眠。只好屈服,吃了兩顆EVE。根據過往的經驗,讓頭痛成這樣的時候,吃兩顆是沒用的。繼續躺,流了一身冷汗。吃了早餐,感覺想吐。 一路昏昏沈沈躺到十一點,感覺身體充分休息了,但是頭痛還不肯放過我。腦門大力地跳動,身體的精力都在對抗頭痛中消耗掉了。今日似乎註定要一事無成。 --- 每回頭痛都會為自己沒有珍惜這個軀殼感到懊悔。決定從明天開始要五點半起床跑步。但是晚上為了準備明天要報告的東西,又忽地到了十二點半。