為了追念奶奶過世8個月,所以我決定親自下廚,企圖重現紫薇私房菜。如果各位想要試試看這特別又滋補的味道,也可按圖索引,在廚房小試身手。保證好玩又好吃啦!
原料:
糯米、老薑、新鮮烏魚、米酒、鹽巴、麻油
糯米這次份量是三量杯,煮起來差不多一個電鍋份量。烏魚聽說已經抓不到野生的了,只剩下養殖烏魚。吃吃養殖也好啦,雖然口感不如海的,不過魚都快被抓光了還講求口感嘛?
作法:
1.糯米洗一洗,加入米酒
2.烏魚清洗過後,剁成適當大小
3.老薑切片(切多一點,味道更香)(林白刀法還不賴吧?)
5.用中大火把烏魚煎蘇一點,不用太熟,免得待會煎太乾。
6.烏魚起鍋以後,薑留著,把糯米和米酒翻炒到半熟。一樣灑點鹽,免多。
7.一層糯米一層烏魚層層疊疊把料裝進電鍋裡,加一點熱水,拿去炊或放到鍋裡炊都可以
完成了。相似度70%,好像是炒糯米時麻油太少,所以米糕沒什麼顏色。奶奶吹起來比較深色一點。也比較香一點。下回繼續。
口感:味道差不多,不過烏魚煎太乾了,下次要更快把他煎好。
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