◇ 六零 · EST. 2014
六零
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紫薇流紅燒小肉丸

紫薇流紅燒小肉丸
思想起

最近迷上滷系料理,滷肉臊、滷肉、滷竹筍等。有一天滷了肉我媽說:「恩,有像奶奶滷的喔。」想來是稱讚還不錯吃的意思。但這句話令我回想,卻怎麼也想不起奶奶的滷肉是什麼味道。突然一個晴天霹靂,令我想起奶奶很少滷肉臊,而蠻常做小肉丸子的。關於小肉丸子,其實就是紅燒獅子頭的縮小版吧?奶奶在世的時候,我也一直稱呼這道菜是獅子頭。不過老爸說了:「獅子頭很大一顆,肉丸子小小的。」既然奶奶的兒子這麼詮釋,我便從善如流。

紫薇流

如果說小肉丸是奶奶的特殊料理,未免也太抬舉他老人家,畢竟這算是一道人人皆可煮之的家常菜。之所以稱呼為紫薇流,我希望(1)這道菜儘量追隨老人家的手法(2)以奶奶龜毛—追求完美的態度,來處理這道菜。

就施行細則來說,具體表現上,就是丸子儘量捏的差不多大、肉剁的越「糜 」越好。



作法


準備材料:五花肉、蔥兩根、蔭瓜兩片
處理程序:全部剁碎!!攪拌、捏成一小顆、加一點醬油、放進萬能大同電鍋..............請看圖解


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原料,有人會把皮去掉,我的目標則是剁到認不出皮!


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開始剁了...

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我終於了解,為什麼一個家庭需要兩把菜刀...雙刀流~~剁了半個小時以上,隔壁應該以為我們家在裝潢吧!



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看得見的都剁成渣!





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蔭瓜也不例外,不過很會噴汁說



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充分攪拌





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捏成小丸子,擺到盤子裡(本來要用鼎去蒸,後來改成放到電鍋裡)





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加一點醬油,其他都不用。因為丸子會自己出汁。而蔭瓜有鹹,所以醬油也不用太多。




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好了




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還不錯




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咬開會有肉汁滲出來...





後話,


上次試做的時候被嫌說剁的不夠細,這次就卯上剁個西八爛,不過我吃了以後覺得沒剁那麼細,稍微有點咬勁,比較合我的胃口。








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六零

人生需要一個救贖

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檢舉濫用情形

Timberland帆船鞋穿三年鞋底變質算耐穿嗎?

在2011年 我花了4050元 買了一雙timberland淺色帆船鞋(同一時間美國官網只有台幣2700元!),讓我覺得很不爽,發誓再也不在台灣買代理商代理的timberland。 或許,不只是在台灣。因為這個環保的green rubber號稱可以利用回收橡膠製造,減少許多碳足跡與資源浪費。但是三年後因為變質,所以這雙鞋底不是磨穿,而是變質而龜裂。另外,變質也使得它摩擦力很低,在瓷磚上走路要格外小心。 帆船鞋這種東西加個底,成為雷跟鞋,然後可以換底,可能更環保一點。

貝里斯

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阿里山雨行

 暑假結束前安排了一趟阿里山露營避暑的旅程。結果遇到了低氣壓擾動,預報假期四天皆雨。這樣的天氣露營是自找罪受,原本打算改到高雄去玩,或許有機會拜訪友人。但是想到要開那麼遠的車,又是炎炎夏日,提不起勁。 正在咖啡館裡躊躇不決,老婆看到了一間位在奮起湖,房間有鋼琴的旅館,想說至少可以練琴聽雨,就決定還是上山去。 未料山上的鋼琴受潮嚴重,打擊系統已經卡死,根本無從彈起。但是山上的雨趕走了大部分的遊客,接待了靜謐與我們。 陰雨下走入阿里山森林遊樂區,景觀與記憶中相比變化不大。車站、森林、步道、姊妹潭。除了貪圖一點涼爽,我原本沒有期待什麼。然而,雨,放慢了我們的腳步與視線,雨滴在葉子上細微的聲音不再被人聲淹沒,吸引了你的注意。你看著樹枝、樹葉、樹幹上的青苔與附生植物、土地上那些你不認得的地衣,無一不是綠,都在森林的陰影裡,沾溼,微微地散射天光。 那一潭原本你曾經暗自感覺不夠清澈的水,也是綠的。不似他處的大山大景總要映射光亮鮮豔的藍天,姊妹潭映照森林裡的各種不同的綠。雨仍在下,水面無數的小點暗示我們時間仍在流動,但是感受時間流動的真實存在當下的感受,儘管仍是稍縱即逝,可是好似有過這個真實。 我從未意料在阿里山原來可以深吸、深吐一口氣,然後感受到這些。在這些須臾片刻,阿里山真美。 偶遇阿里山賓館,發現大廳有星巴克可買。剛好是個藉口,可以在阿里山賓館磨蹭一晌。喝喝咖啡,吃個甜點,雨,一如預報,開始大到撐傘也會淋溼的程度。大片落地窗幾乎隔絕了大雨會有的那種轟鳴聲,霧靄之上的亮光提醒我們這可是亞熱帶夏天的太陽公公。兒子玩switch、女兒看小說、沒人交談或許有些孤單,但至少這一刻我們仍在一起。雖然終究必須一個人,希望到時候我也能吸一口氣,吐一口氣,沉靜的享受一時片刻的真實的主觀感受。