yahoo新聞：「毒」禍害人 阿基師怒：不肖廠商該槍斃

我可以理解阿基師的憤怒，餐飲業者努力擦亮招牌如果因為上游廠商挖坑，那些辛苦經營的成果就付諸流水。

我相信「該槍斃」只是一種生氣的表示。但是「該槍斃」透露了我們的恐慌與無奈。

恐慌，食品業者秉持良心對社會負責，但是我不知道別人是怎麼想的啊？配合那麼久的廠商怎麼會...？

無奈，如果沒有人值得信任，難道我們要疑神疑鬼地把每次入口的東西都做盡檢查？事實上是不可能的。檢驗很難徹底。


另外，該槍斃也透漏了對黑心食品問題的看法，這個看法或許並不完全。這個看法是，黑心食品是有人蒙昧良心傷害了社會。只要我們把這些壞心的人除掉，讓這個社會只剩下好人，那麼我們的安全就獲得保障。

有的人支持死刑也是基於同樣的看法。我覺得我們如果把所有資源放在尋找壞人，可能忽略了某些也很重要的面向。那些面向是...

在食品業，那些面向，個人以為是供應鏈的結構問題。工業生產的模式已經大幅改變食品供給。那些三代老店、五代老店，賣的一樣是切仔麵，但麵的來源、蛤仔的來源(或者我該改成湯頭鮮美的來源)、韭菜、醬油、肉末...的來源，都已經完全不同。

慢食運動者覺得我們能品嘗出那些不同。然後追求好的(通常意味著在地、少工業化)，然後食品業者在利潤的引誘下，自然能發展出與工業化食品供應鏈不同的系統。

在那個系統裡，你知道你的食物的生產者，你知道你吃的牛在哪長大，過著什麼樣的生活，牠吃的草即便不在這裡長大，也在附近。你知道那些草底下的土地沒有污染，因為你看著它們。你知道你的醬油不是鹽酸做的，因為你看著那些大缸在太陽下曝曬......

就算你不知道全部的事，因為你認識你的食品供應商，你知道他是什麼樣的人。食品供應商認識他的原料供應商，他知道他是什麼樣的人。故事到這邊結束，沒有陌生人可以耍什麼詭計，那些曾被現代科層體制嗤之以鼻的人際關係，人情世故，友情，它們再度對社會的運作產生正功能。



目前為止這像是太美好的烏托邦，我怎麼會認識總統牌奶油的生產者？我怎麼會認識統一集團的任何一個姓高的人？

我想，方法不是去參加各種交際派對，而是把吃下肚子的東西簡化，多吃些你認識的人所養，所種，所煮的東西。