
有天心血來潮想試糖醋魚,託媽媽買了條黃魚給我。
備料:
黃魚一條
洋蔥、紅椒、黃椒各半,切塊
蔥花蔥絲隨意
蕃茄醬、白醋與白糖比例 1:1:1,清水若干,太白粉勾芡
蒜頭數顆

作法:
米酒、醬油、胡椒與鹽巴醃一下黃魚,魚身劃幾刀給它
魚擦乾撒上一些太白粉

熱鍋把魚下了,炸它一番。油要多,溫度也要高,才會酥。不過我實在不善使用薄的中華炒鍋,溫度一直控制不好。

製造焦脆表皮後,魚兩面煎熟大概各要5分鐘,這時候可以先來製做糖醋的部分。把剛剛的洋蔥一夥人全部加油稍微拌炒一番。

蕃茄醬、白醋與糖也進來。水也加一點,這時候靠感覺。差不多以後可以加太白粉水勾芡。

自以為很厲害可以一次顧兩爐的結果,就是不小心把魚炸的焦了點。不打緊,糖醋醬淋上去什麼都看不見。

就這樣。
心得:
好吃是好吃,不過一來油要處理很麻煩,而且要分兩個鍋子弄。再來,每次把新鮮的魚拿去炸,都讓我覺得可惜。以後糖醋還是煮排骨就好。
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