接下來，你漸漸發現那些幼年時的家常菜偶爾回到記憶中，你若非對開伙毫無耐性，理當會去問問，這是怎麼做的，那是怎麼做的。現代你得感謝網路，你開始翻找食譜，用量杯，磅秤，記住比例，把市場裡那些從前覺得陌生的調味料，食材都買回來。你務求百分之百的精準，連擺盤都跟食譜的照片一樣。你買了許多料理書，感嘆怎麼那麼多食材難以尋覓。同時間，櫥櫃裡堆了許多只為某個料理買回來用一次的東西。這是第二階段。
然後你開始注意到冰箱某些東西丟掉未免太可惜，你的腦子開始能跟冰箱同步，建立一套雲端的庫存管理系統，買東西前會優先想想有什麼庫存得先清掉。你還是上網翻食譜，但你更常主那幾道被稱讚的菜，或者你懶得查食譜照著自己的意思（通常是先前習慣的調味方法）煮你手上的食材。有時途中發現不倫不類，你常會加醬油，辣椒，你發現他們通常可以使菜肴至少勉強可以有什麼值得吃的理由。
食譜上的比例越來越變得隨便，使用的香料也越來越不講究精準，你失去了那種分子廚藝式的熱情，你想著的是先煮湯並且把飯洗好先煮，炒完肉再炒菜直接用剩餘油脂替蔬菜添鮮，這一類效率的問題。
同時你也發現了家庭料理的百搭選擇，不管今天煮出什麼來，拿出來搭配似乎皆無不可。那通常是醃製品。翻着超市的醃製品，看見防腐劑的成分讓你鼻頭一皺。大概就是這樣，你開始醃製某些東西冰在冰箱，什麼菜略顯單薄，就把它拿出來搭配一下。
原本要搭配壽司食用，可是那天做完壽司發懶，就算了。買了的嫩薑還是要醃啊。首先是切片。網路上有兩種說法，一說別切太薄，缺乏口感；一說切薄點入味快。我一些切薄，一些切厚，兩種都試試。事後發現我喜歡薄一點，切厚，可能要醃得更甜。
切片後搓鹽放置數個小時，會出水，聽說順便把辛辣味帶走。擰乾後加入醋與砂糖。淹過薑片（這不是廢話嗎？）放入冰箱。
包壽司剩的小黃瓜也來醃一下。網路上流行外頭餐廳的醃法，敲碎切段，加醬油與香油，蒜頭、辣椒。我喜歡這種甜的醃法（小時候好像都吃這種），加醋加糖加酸梅（沒酸梅用酸梅粉替代，味道似乎有點濃，但是某人表示喜歡）
夏天吃點冰涼涼的醃菜，開胃不少。不過其實夏天還沒到...這時候，muji的商品再度找到購買的理由啦，我說的是那個玻璃的醃製缽
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