最近有人送的米，看起來蠻好吃的感覺，兩杯剛好。
但是馬上遇上麻煩。電子鍋從日本帶回來的壞處就是沒有中文說明書。看不懂怎麼煮壽司飯。還好FB上有很多朋友很上進，有學日文。最後我發現這款mitsubishi nj-vv102電子鍋，煮壽司飯跟一般的差別只有水量不同（內鍋裡有刻度）而已，沒需要特別按什麼按鈕選擇什麼模式。壽司飯用的水比一般來得少一點。
飯煮好把壽司醋拌進去。原來壽司醋就是白醋加砂糖的意思，以後不需要特別買壽司醋了。兩杯米煮出來的飯，我加了55ml的壽司醋。我自己覺得味道可以再重一點點。根據masa的說法，醋倒在木匙上可以把多餘水分吸收。網路上有人說因此需要寬大木桶......我可能不會因此去買。
拌壽司飯的時候邊吹電風扇，讓飯可以快速降溫，這樣應該可以使飯不致變糊。
原本想包花壽司，但是，要準備的料實在太多了，好麻煩啊！所以最後做了肉鬆壽司跟燒鰻壽司還有豆皮壽司。
海苔在熱鍋上烘一下會更酥，接下來把一條一條的料加進來。這次我自己設定的目標就是把它捲得很緊。所以捲壽司時使勁的壓了。根據masa的說法，海苔上的飯要超過2/3，盡量鋪薄。
切壽司而使壽司保持形狀是一大挑戰，我搜集了網路諸多說法，包含：
刀身拍溼
先把刀子烤熱
用鋸齒狀的刀子（麵包刀）
刀子要磨利
不可來回切，要一刀而下
我這次試了拍濕，沒試烤熱，似乎有點作用
我家刀子本來就蠻利，切壽司前又磨刀棒使了一下，我想把刀子磨利好處是海苔可以順利切斷吧。
不可來回這點，似乎也頗有道理。
飯的味道並沒有調的很濃，中間的料也沒特別鹹，我吃覺得ＯＫ，客家代表覺得沒味道。所以沾了醬油吃。如果還有下次的話，可以去裕毛屋買蝦卵魚卵，保證味道更好...
但是應該很久之後才會有下次，因為我覺得包壽司備料好麻煩噢。嘴饞還是直接去裕毛屋買吧！！
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