趁著黃昏,整個和美鎮正因放學、下班紛擾,步行去黃昏市場。
買了排骨配家裡半條白蘿蔔煮湯,因此還需貢丸。
買了茄子也順道買了沒煮過的龍鬚菜。
經過海鮮販子偶然瞧見今天有活生生吐著舌的海瓜子。這幾年老想去台中港買看有無孔雀蛤,遲遲不曾動身。海瓜子就在眼前豈有不買之理,一斤130不算便宜,我卻買了150元。再買鳳梨芭樂後雙手提滿塑膠袋,看著我拎著一只塑膠袋做購物袋出門的老婆,笑我不知是算環保還不算。我其實當下早意識到,只是也不知如何減少這些袋子的使用,總不能鳳梨跟活生生的海瓜子裝一袋吧?
回家迫不及待便想炒來吃了,海瓜子這種純然的海之鮮,怎樣料理都是鮮甜美味,此番向99快炒店致敬。話說回來海瓜子如果一盤賣99元著實價格公道,不是嗎?

備料:
九層塔洗淨(老闆贈,在超級市場可沒有)
蒜頭剝皮壓扁
薑幾片
辣椒切段,偷偷丟了一些辣椒籽免得太辣
最重要自是新鮮的海瓜子了
調味料有米酒、蠔油
炒它:
用油爆香蒜頭、辣椒、薑
海瓜子放進去炒。這時候大量水份瞬間被加熱冒泡的聲音,應是最能引發唾液反應的conditioned stimulus
加米酒
悶一下,沒多久海瓜子就打開了,搖一下鍋子是通常的反射動作
火可以關小了。
加入蠔油(免多)、九層塔,拌一拌
隨意找個東西裝起來,因為已經不想等待了
當然端上桌前,做為一個盡責的料理者,一定要第一個享受它,先吃一個再說。


買了排骨配家裡半條白蘿蔔煮湯,因此還需貢丸。
買了茄子也順道買了沒煮過的龍鬚菜。
經過海鮮販子偶然瞧見今天有活生生吐著舌的海瓜子。這幾年老想去台中港買看有無孔雀蛤,遲遲不曾動身。海瓜子就在眼前豈有不買之理,一斤130不算便宜,我卻買了150元。再買鳳梨芭樂後雙手提滿塑膠袋,看著我拎著一只塑膠袋做購物袋出門的老婆,笑我不知是算環保還不算。我其實當下早意識到,只是也不知如何減少這些袋子的使用,總不能鳳梨跟活生生的海瓜子裝一袋吧?
回家迫不及待便想炒來吃了,海瓜子這種純然的海之鮮,怎樣料理都是鮮甜美味,此番向99快炒店致敬。話說回來海瓜子如果一盤賣99元著實價格公道,不是嗎?

備料:
九層塔洗淨(老闆贈,在超級市場可沒有)
蒜頭剝皮壓扁
薑幾片
辣椒切段,偷偷丟了一些辣椒籽免得太辣
最重要自是新鮮的海瓜子了
調味料有米酒、蠔油
炒它:
用油爆香蒜頭、辣椒、薑
海瓜子放進去炒。這時候大量水份瞬間被加熱冒泡的聲音,應是最能引發唾液反應的conditioned stimulus
加米酒
悶一下,沒多久海瓜子就打開了,搖一下鍋子是通常的反射動作
火可以關小了。
加入蠔油(免多)、九層塔,拌一拌
隨意找個東西裝起來,因為已經不想等待了
當然端上桌前,做為一個盡責的料理者,一定要第一個享受它,先吃一個再說。


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