醬油膏梅了去市場買一瓶,發現並不好挑,廠牌很多。
上網google了一下醬油,
醬油傳統上是黑豆裝在陶甕裡加入鹽巴放在太陽下曝曬發酵的產品。
甜味與甘草都是添加的,鹽巴也是添加的。
製出的醬油是清的,加入糯米粉盛稠狀。
此為生抽,加入焦糖上色為老抽。
許多市售醬油會加入類似味精成分。
西螺醬油:大同、瑞春、黑龍。
彰化有個乾式發酵的老廠牌叫新和春,在社頭。改天來去買。
慢食不是慢慢吃,主要更是著重食材的選擇。並藉此保存在地文化與風土。慢食的相反是速食,全球口味一致、食材統一管理的麥當勞就是代表性的例子。

上網google了一下醬油,
醬油傳統上是黑豆裝在陶甕裡加入鹽巴放在太陽下曝曬發酵的產品。
甜味與甘草都是添加的,鹽巴也是添加的。
製出的醬油是清的,加入糯米粉盛稠狀。
此為生抽,加入焦糖上色為老抽。
許多市售醬油會加入類似味精成分。
西螺醬油:大同、瑞春、黑龍。
彰化有個乾式發酵的老廠牌叫新和春,在社頭。改天來去買。
慢食不是慢慢吃,主要更是著重食材的選擇。並藉此保存在地文化與風土。慢食的相反是速食,全球口味一致、食材統一管理的麥當勞就是代表性的例子。

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