香菇油飯

取名為香菇油飯不甚合理，裡頭摻了太多魷魚與肉絲...是的，起因是魷魚。
前些日子去玉門關瀑布烤肉，買了一包乾魷魚，結果根本沒烤。
有一天興致一起，查起了乾魷魚的食譜，查到了油飯的食譜。

世界上一定有討厭油飯到反胃的人吧！無論如何，我卻沒曾遇見過。
從有記憶以來我就是喜歡油飯的。最常見的場合就是婚宴的第五道菜，準備將大家一口氣餵飽；
近年來女友也在公司收了不少彌月油飯；如果她獨吞了油飯，我是會生氣罵人的。

既然如此，見到油飯的食譜就破不及待的動手了。我發現油飯只要食材按部就班處理了，
似乎很難做的不好吃。當然啦！現階段的油飯好像太重口味了，
希望以後可以做出濃濃薑香，口味清淡點的油飯。初兩次這麼做已經很滿意了。




做法：

ㄧ、備料
1.乾魷魚，泡小蘇打水12小時
2.糯米泡水，長糯米3小時、圓糯米1.5小時
3.豬里肌肉切條，以醬油、米酒、蒜、蔥段、醋、白糖、水，抓一抓醃30分鐘
4.乾香菇泡熱水切條
5.蝦米泡水（我是泡米酒）
6.薑切片（以後薑多一點看會不會薑味較重，醬油可少放）

二、開始
1.麻油煎薑片、香菇、蝦米、魷魚、豬肉條
2.豬肉條半熟放入糯米翻炒
3.加入香菇水、開水、加點醬油上色
4.翻炒至米成半透明狀（我知道半透明是本篇的不確定烹飪概念，此處宜交由烹飪者秉持專業與經驗判斷，稱裁量餘地理論）
5.置入電鍋蒸熟即可。

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